طريقة تخليل الزيتون الأخضر

هناك نوعان من فاكهة الزيتون ، الأخضر والأسود ، ويتم الحصول على النوع الأسود بعد تأخير حصاد الثمار الخضراء ،

مقادير تخليل الزيتون الأخضر
1 كيلو غرام من الزيتون الأخضر.
ثلاثة أكواب من عصير الليمون الحامض.
كوبٌ ونصف من زيت الزيتون.
قرن من الفلفل الحار المقطع.
حبتان من الليمون الحامض المقطعة إلى شرائح صغيرة.
ملح حسب الحاجة.
لتر من الماء البارد.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
نغسل حبات الزيتون جيداً للتخلص من الغبار والأتربة التي قد علقت بها.
نقسم حبات الزيتون باستخدام سكين حاد إلى ثلاثة أقسام، ثم ننقعها في وعاءٍ كبيرٍ بالماء ونتركه لمدة ثلاث أيام، ومن الأفضل تغيير الماء بشكلٍ يومي.
نضع حبات الزيتون في مرطبان التخليل بعد التخلص من الماء، ونضيف له شرائح الليمون والفلفل الحار، ونسكب عليه زيت الزيتون وعصير الليمون.
نذوب الملح في لتر ماء بشكلٍ جيدٍ ثم نضيفها إلى الزيتون في مرطبان التخليل ونغلقه جيداً لحين الاستخدام.
تخليل الزيتون الأخضر مع الجزر والثوم
مقادير تخليل الزيتون الأخضر مع الجزر والثوم
كيلو من الزيتون الأخضر.
نصف كيلو من الليمون.
ست سنون من الثوم كبيرة الحجم.
ضمة من الكرفس الأخضر.
حبتان من الجزر كبيرة الحجم.
قرن من الفلفل الاخضر الحار.
قرن من الفلفل الأحمر الحار.
ربع كوب من الخل.
ملح خشن حسب الحاجة.
زيت زيتون