طريقة تحضير سمك فيليه

 وهو نخاع العظام والعمود الفقري  بحيث ينقسم اللحم إلى طوليين ، ويكون لونه أبيض خالص وخالٍ من العظم والأحشاء الداخلية ونظيفة

مقادير عمل سمك فيليه المقلي
(½) نصف كيلو من سمك الفيليه.
(1) ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
(1) ملعقة كبيرة من بودرة ومسحوق البصل.
(1) ملعقة صغيرة من الكركم.
(½) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
(1) ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
(½) كوب من عصير الليمون.
(1) ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (الشطّة) وحسب الرغبة.
(2) بيضة.
(½) كوب طحين.
(3) أكواب من البقسماط.
طريقة عمل سمك فيليه المقلي
نقوم بخلط جميع مقادير البهارات المذكورة أعلاه مع كوب عصير الليمون.
نضع سمك الفيليه في وعاء واسع ومتوسط العمق، لنضع فوقه تتبيلة خليط البهارات وتركه لمدة نصف ساعة حتى يتشّرب المزيج جيداً.
نقوم بغمس قطع الفيليه بالطحين، ثم بالبيض، وبعدها في صحن البقسماط.
نضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة، ونتركه يسخن جيداً.
نبدأ في قليّ السمك بالزيت الساخن لمدة لا تزيد عن ثلاثة دقائق.
نستخدم مصفاة لنقل الفيليه المقلي إلى صحن التقديم، ويؤكل ساخنة للتلذذ والاستمتاع بطعمه الشهي.