طريقة تحضير دجاج فرنسي

المطبخ الفرنسي مليء بالأطباق اللذيذة والمعقدة إلى حد ما ، ولكن وصفة الدجاج مع النكهات الفرنسية ليست واحدة منها ، لأنها أبسط وأطباق لذيذة على الإطلاق

المقادير
4 صدور دجاج بلا جلد أو عظام
دقيق
ملح وفلفل أسود مطحون
4 بيضات
3 ملعقة كبيرة ماء
¼ كوب زيت زيتون
½ ليمونة مقطعة بقشرتها إلى دوائر
2 كوب مرق دجاج
عصير ½ ليمونة
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
¼ كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة . نخلط الدقيق والملح والفلفل في وعاء، ثم نخلط البيض و 3 ملعقة كبيرة ماء في وعاء آخر . نحمّي الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة . نتبل صدور الدجاج بمزيج الدقيق ثم نغمسها بالبيض ثم نضع الشرائح في المقلاة لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية من الطرفين . ننقل الدجاج إلى طبق كبير . نضع شرائح الليمون في المقلاة لمدة دقيقتين ثم نضيف مرق الدجاج وعصير الليمون ونترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
نخلط الزبدة والدقيق في وعاء ونحرك جيداً ثم نضيف المزيج إلى المقلاة مما يجعل قوام الصلصة سميكاً . نحرّك حتى يختفي الدقيق ونخفّض الحرارة ونترك الصلصة على نار هادئة ونعيد شرائح الدجاج إلى المقلاة ونضع شرائح الليمون فوقها، نتركها لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الملح والفلفل .
نضع شرائح الدجاج والصلصة الشهية في طبق التقديم ونزيّن بالبقدونس .