طريقة تحضير بيكولا بارميجيانا

المطبخ الإيطالي هو واحد من أفضل المأكولات العالمية في العالم.

مقادير بيكولا بارميجيانا
3 شرائح سميكة من الباذنجان حبة كبيرة.
شريحتان من الطماطم حبة كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من جبنة البارميزان مبروشة.
قرص من جبنة الموزريلا بحجم شرائح الباذنجان.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير بيكولا بارميجيانا
تتبل شرائح الباذنحان بالملح والفلفل الأسود المطحون وملعقتين من زيت الزيتون وتوضع على الشواية لمدة 3 دقائق، ثم تقلب على الجهة الثانية لمدة 3 دقائق حتى تشوى جيدًا.
تتبل شرائح الطماطم بالملح والفلفل الأسود المطحون وملعقتين من زيت الزيتون وتوضع في الشواية وتقلب على الجهتين لمدة 3 دقائق لكل جهة.
ترص طبقات من شرائح الباذنجان المشوية وشرائح الطماطم المشوية فوق بعضها البعض مع رشة من جبنة البارميزان بين طبقات الباذنجان والطماطم.
يوضع قرص جبنة الموزاريلا على الطبقة العلوية من شرائح الباذنجان وتوضع في صينية مغلفة بورق الزبدة.
توضع في الفرن لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
توضع جبنة البارميزان في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف إليها الفلفل الأحمر المفروم والزعتر الجاف المطحون وتترك على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة وتمتزج مع خليط الفلفل والزعتر مع ملاحظة عدم تحريكها لتصبح كقرص الأومليت.
يقلب قرص الجبنة وهو ساخن ثم يقطع إلى نصفين متساويين ويوضع نصف القرص في قالب دائري حتي يصبح شكلها كنصف دائرة حين يبرد.
توضع صلصة الطماطم في مقلاة صغيرة على النار وتترك على النار لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها وتنضج.