هو أحد أنواع السلطات المشهورة في بلاد الشام وخاصة لبنان وفلسطين وكان اسمه في فلسطين القديمة (أبو مليح) وحضره باستخدام الخبز الجاف أو المحمص
المقادير
٣ كؤوس ارز امريكي
٣ أكواب سكر
٣ ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة هيل بودرة
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
٢ ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة التحضير
١-ينقع الارز بالماء الدافىء لمدة نصف ساعة.
٢-ينقع الزعفران بالماء الورد
٣-في قدر على نار متوسطة يوضع السكر حتى يبتدأ بالذوبان ويصبح ويتكرمل .
٤-يضاف ٦ كؤوس من الماء الدافئ الى السكر ويضاف الهيل والقرفة الى الماء .
٥-يضاف الارز الى الماء مع التقليب المستمر.
٦-عند بدأ غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويسلق لمدة ٨ دقايق.
٧-تطفئ النار ويصفى الارز بواسطة مصفاة.
٨-في نفس الوعاء يعاد الارز مرة اخرى ويوضع على نار هادئة تسكب الزبدة والزعفران مع ماء الورد و يوضع فوق الارز ويغطى الوعاء .
٩-يترك على نار هادئة لمدة ٧ دقايق.
١٠-عند نضوج الارز يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن مع الدجاج او السمك وبصحة وعافية يارب.