البط يشبه إلى حد بعيد طريقة طهي الدجاج في الفرن. هذه الوصفة ستكون بسيطة ومنخفضة في المكونات ، ولكن أود أن أشير إلى أن المكونات اللازمة لصنع صلصة البط تشمل البرتقال ،
المقادير
—–
ذكربط الوزن 3 كيلو اوحسب ماتحبوا
1حبة جزر
2 بصلة كبيرة مقطعة
1حبة طماطم مبشورة
كرفس
ورق لورى
هيل
جوز طيب
بهارات
مستكة
زعتر
عسل
خل
سمن
معلقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
ماء للسلق
الطريقة
=====
تغسل البطة جيدا وتنقع فى ماء وخل وملح ودقيق ثم تشطف من ماء النقع
نحضر تتبيلة ملح وفلفل وبهارات وبصلة مبشورة وتدعك بها البطة من الداخل والخارج
وتترك فى الثلاجة ليلة كاملة مغطاة
فى اليوم الثانى تخرج البطة وتأخذ حرارة الجو
فى قدر نضع حبوب المستكة وفلفل اسود
يسخن القدر جيدا ثم نضع البطة تأخذ صدمة
تقلب من كل الجوانت حتى تأخذ الصدمة من كل الجوانب
فى قدر التحمير نضع ماء مغلى ونضع البطة تأخذغلوة ويرفع الزفرة ثم
نضع البصلةوالطماطم والجزر والكرفس
والتوابل معاد الملح بعد النضج 3\4 سوى نضع الملح وتترك حتى تطهى
تصفى من الشوربة
نحضرالعسل والملح والفلفل الاسود والزعتر والصلصة والسمن والخل
الكل يخلط وتدهن بها البطة كويس
نسخن الفرن وتضع حتى تأ خذ لون التحمير
ممكن تحمر فى طاسة بها سمن على الغاز من فوق