هي أطباق مشهورة من الجذور الإيطالية القديمة. صنعوا قطعة من العجين على حجر ساخن ووضعوا بعض اللحم والخضار
طريقة عمل البيتزا بالخضار
المكونات
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
كوب واحد من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الأريجانو.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
مقادير الحشوة
نصف كوب من صلصة البيتزا.
حبة متوسطة فلفل أخضر حلو ومقطع إلى شرائح.
نصف كوب زيتون أسود مشرح.
كوب واحد من مشروم الفطر المشرح.
كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
كوب جبنة شيدر مبروش.
طريقة التحضير
وضع كل من الدقيق، الملح، والأريجانو، والخميرة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله لعدة ثوانٍ حتى تخلط المكونات معاً.
إضافة الزيت والماء إلى الوعاء، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتكون العجينة، بعدها نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكةً، وتُعجن على سرعةٍ بطيئةٍ لمدة خمس دقائق.
دهن وعاء عميق بقليلٍ من الزيت، ووضع العجينة فيه، ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، بعدها يُغطى بنايلون شفاف، ويوضع في مكانٍ دافئ حتى يخمر لمدة نصف ساعة.
تجهيز صينية دائرية الشكل بدهنها بقليلٍ من الزيت بواسطة فرشاة الدهن.
وضع العجينة في طبقٍ مسطّحٍ، وفردها بأطراف الأصابع حتى تغطي قاع الوعاء بشكلٍ كاملٍ.
ترك العجينة في الوعاء لمدة دقيقةٍ لترتاح.
توزيع صلصة البيتزا على العجينة بواسطة ملعقة طعام.
توزيع كل من الفلفل، والمشروم، والزيتون، وجبن الشيدر وجبن الموزاريلا فوق العجينة.
وضع البيتزا في مكانٍ دافئٍ لمدة عشر دقائق.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200م.
وضع البيتزا على الرفّ الأوسط في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
تقديم البيتزا ساخنةً.
طريقة صلصة البيتزا
المكونات
نصف كأس من معجون الطماطم.
ست حبات بندورة كبيرة الحجم.
توابل مشكلة مثل: زعتر، وريحان، وفلفل أسود.
ثمانية أعواد من البصل الأخضر.
فصا ثوم.
طريقة التحضير
سلق البندورة في ماءٍ مغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم إخراجها من الماء المغلي وتقشيرها.
إعادة البندورة إلى الماء المغلي وسلقها حتى تنضج.
هرس البندورة في وعاءٍ عميقٍ.
تقطيع كل من البصل الأخضر والثوم إلى قطعٍ صغيرة ناعمة.
قلي البصل في وعاء على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، بعدها إضافة الثوم والاستمرار بعملية تحمير البصل والثوم.
إضافة البندورة المهروسة ومعجون البندورة إلى البصل والثوم.
إضافة التوابل المشكلة، مع الاستمرار في التحريك والتقليب، عندها تصبح الصلصة جاهزة.