طبخ القرع الأخضر

صينية القرع الاخضر مع الدجاج

المكونات

• اربع حبات من القرع الاخضر، متوسطة الحجم.
• بصلة، متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم، عظيمة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• نظفي حبات القرع الاخضر، ثم قطعيها الى مكعبات، ثم ضعيها في صينية واشوي الحبات في الفرن.
• افرمي البصل فرما ناعما جيدا، ثم احضري مقلاة وضعي فيها بعض الزيت، ومن ثم حمصي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون.
• قطعي الدجاج، ثم اسلقي القطع حتى تنضج، وبعد هذا ارفعيها من المرق وجففيها قليلا، ثم اقليها بحجم من زيت القلي الى ان تصبح ذهبية اللون.
• قشري حبات الطماطم ثم قطعيها وافرميها فرما ناعما واضيفها للبصل، واضيفي لها الملح، والفلفل الاسود والبهارات المشكلة، وقلبيها على النار.
• اضيفي الدجاج المقلي الى الخليط السابق، وقلبيه لنحو خمس عشرة دقيقة.
• اضيفي القرع الاخضر الى الخليط السابق، وقلبيه لفترة خمس دقايق.
• ضعي المزيج السالف في صينية للفرن، وخففي صلصة الطماطم مع بعض الماء واضيفيها للصينية، وبعد هذا ضعي الصينية في الفرن لنحو خمس عشرة دقيقة واشويها الى ان تتحمر قليلا.

شوربة القرع والعدس

المكونات

• حبة من البصل مقطعة الى مكعبات كبيرة.
• ملعقة عظيمة من الزيت النباتي.
• ثمانية اكواب من مرق الدجاج او مرق اللحم.
• كوب من العدس البني.
• جزرة عظيمة الحجم، مقطعة الى شرايح.
• ثلاثة اكواب من القرع مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاثة اكواب من اوراق السبانخ المقطعة
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• ضعي اعداد من الزيت مع البصل المفروم في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل البصل.
• اضيفي المرق السايل المتوافر مع مكعبات مرق الدجاج، وقلبي جيدا حتى يختفي مكعب مرق الدجاج.
• اضيفي العدس البني بعد غسله جيدا العديد من مرات بالماء الدافي، ثم اضيفي اليه الجرز.
• اتركي القدر على النار مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماما.
• اضيفي مكعبات [[طريقة عمل مربى القرع على الاسلوب السورية|القرع]]، واتركي المزيج على النار مدة عشر دقايق اضافية.
• نكهي الشوربة بالملح والفلفل الاسود، ثم اضيفي اوراق السبانخ وقلبي طفيفا وغطي القدر، واتركيه مدة خمس دقايق حتى تطهى اوراق السبانخ.
• ارفعي الشوربة عن النار، وقدميها ساخنة مع الخبز.

محشي القرع الاخضر

المكونات

• عشر حبات من القرع الاخضر.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة عظيمة من النعناع الجاف.
• كوب من الماء مخلوط مع ربع كوب من عصير الليمون.

الحشوة

• كوبان ونصف من الارز المصري.
• 250 غراما من اللحمة المفرومة مع الضييل من الدهنة.
• ملعقة عظيمة من الكمون.
• نصف ملعقة عظيمة من العصفر.
• رشة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• اغسلي الارز جيدا، ثم انقعيه في الماء الدافي مدة خمس عشرة دقيقة.
• صفي الارز من الماء، ثم اخلطي معه اللحمة المفرومة، والملح، والكمون، والفلفل الاسود، والعصفر، ثم قلبي العناصر مع بعضها حتى تتداخل ثم اتركيه مدة ثلاثين دقيقة.
• انقري حبات القرع، وان كان القرع طويلا انقريه من راسه واسفله، ويكون سميكا نوعا ما، وقشري قشرته الخارجية، ثم ضعيه بالماء حتى لا يسود.
• احشي القرع من طرفيه ان كان طويلا ومنقورا من طرفيه ثم حبات الفليفلة، وراعي حشو الخضار دون رصها حتى لا تتشقق خلال الطهي.
• ضعي في طنجرة اعداد من الماء مع صلصة الطماطم، وماء الليمون، والملح على النار حتى الغليان، ثم ضعي المحشي وغطيه، وعند نضجه اضيفي الثوم المهروس والنعناع، واتركيهم مدة خمس دقايق.