اعداد الشكشوكة من الاكلات المصرية التي اشتهرت بجميع الدول العربية والتركية، واصبحت تحمل الكثير من النكهات، حسب العناصر التي يتم تحضيرها بها، ويعتمد هذا على طقوس وتقاليد كل بلد في الطبخ، وهي من الاطباق البسيطة والسهلة والسريعة في التحضير، كما انها تحمل الكثير من الفوايد، والطعم الغني والرايحة الشهية.
الشكشوكة المصرية:
المكونات:
- خمس حبات من الطماطم المقطعة الى مربعات صغيرة.
- اربع بيضات متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف راس من الثوم.
- ربع ملعقة فلفل اسود.
- ربع ملعقة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة بدانة بلدية.
طريقة التحضير
- وضع البصل في مقلاة مفرودة مع البدانة البلدية، ويمكن استعمال الزيت النباتي والزبدة خلفا عن البدانة لان سعراتها الحرارية اقل، ثم حركي حتى ياخذ البصل اللون الاشقر.
- اضافة الطماطم المقطعة للبصل مع التقليب حتى تنضج قليلا، ثم اضافة التوابل والتوابل مع التحريك بخفة، لتجنب فساد شكل الطماطم.
- اضافة الثوم الى الطماطم مع تركها على الوجه دون تحريك.
- وضع البيض على الوجه، بحيث يتم تغطية تام الوجه، ثم بخ الوجه بالقليل من الملح والبهارات؛ لتناغم الطعم وتجانسه.
- تغطية الشكشوكة لفترة خمس دقايق حتى ينضج البيض ويغطي تام الوجه.
- تقدم الشكشوكة ساخنة مع المقبلات والخبز البلدي.
الشكشوكة الفلسطينية
المكونات:
- اربع حبات من البندورة المقطعة الى مربعات صغيرة.
- حبة فلفل حلو مقطعة الى مربعات صغيرة.
- قرن فلفل حار صغير.
- جزرة مبروشة ناعمة.
- ملعقة ثوم مفرومة فرما ناعما.
- جبنة بيضاء مبروشة برشا خشنا.
- خمس بيضات.
- رشة ملح.
- رشة كمون.
- رشة قرفة ناعمة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم في مقلاة مع زيت الزيتون على نار هادية مع التحريك لياخذ اللون الذهبي.
- اضافة الفلفل الحلو مع التحريك على نحو سريع، وتغطية المقلاة حتى يذبل، ثم وضع الجزر والبندورة، مع التحريك للحصول على خليط متجانس، واضافة البهارات والبهارات والفلفل الاخضر، وبعدها تغطية المقلاة مرة اخرى حتى تنضج جميع المكونات.
- بخ الجبنة على الوجه بحيث يتم تغطية الوجه بالكامل، وبعد هذا وضع البيض ليشكل طبقة كاملة على الوجه.
- اضافة الضييل من الملح والفلفل الاسود الى وجه البيض مع رشة سماق.
- تغطية المقلاة لينضج البيض جيدا، ويحتاج لفترة اقصاها خمس دقايق ليصل لدرجة النضج الصحية.
- تقدم الشكشوكة ساخنة مع الخضار الطازجة، مثل الخيار، والخس، وبعض المخللات المفضلة والخبز البلدي، ويمكن تناولها على وجبة الافطار او الغداء، فهي وجبة غنية بالعناصر الغذايية والبروتينات، ويمكن التخفيف من نسبة المواد الحارة في حال وجود الاطفال الصغار، الذين يرغبون في تناول الوجبة، وتتم اضافتها الى الطبق المخصص لكل فرد.