الكينوا:هي أحد أنواع الحبوب الصالحة للأكل، وتعتبر بذور الكينوا أحد أنواع الخضار أو البقوليات، تمتاز حبوب الكينوا بأنّها أغنى مصادر البروتين من جميع الأغذية، حتى أنّها تفوق النسبة الموجودة في الحليب أو اللحوم الحمراء، إذ إنّها تحتوي على معظم الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، ومحتوياتها سهلة الهضم والامتصاص على عكس اللحوم، كما أنّها حبوب غنية جدًا بالألياف، وبنفس الوقت فهي خالية تماماً من ماّدة الجلوتين التي تسبّب الحساسية لبعض الأشخاص جرّاء تناولهم للقمح أو الحبوب الأخرى، وإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على نسبة عالية من المعادن، مثل: الحديد، والصوديوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والنحاس، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والليسين، إضافة إلى فيتاميني أ و ب، ومجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة والدهون غير المشبع
تمتاز الكينوا بأنها من الأكلات التي تعطي شعوراً بالشبع، فهي مليئة بالألياف، وصفتنا لليوم مميزة، سلطة الكينوا بالروبيان، استمتعي بها مع عائلتك كطبق جانبي مميز
مقادير
– كينوا : 60 غراماً
– الروبيان : 150 غراماً (مقشر)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومقطع شرائح)
– الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
– بشر الليمون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ماعم)
– البصل الأخضر : 2 عود
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– العسل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اسلقي الكينوا في ماء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتشرب الماء وصفيها وضعيها في وعاء.
2. سخني ملعقة من زيت الزيتون وحمري الروبيان لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الروبيان للكينوا ثم أضيفي البصل الأخضر والطماطم الكرزية والفلفل المفروم.
4. اخلطي عصير الليمون مع الملح وبشر الليمون والعسل جيداً ووزعي الخليط فوق السلطة.
5. انثري الكزبرة الخضراء فوق السلطة وقدميها فوراً.