الريش من أنواع اللحم التي يحبها الكثير ويسهل تحميصها أو القلي في القلي سواء في الفرن أو على الشواية ، وهو غني بالذوق ولكنه ممتلئ أيضًا بالدهون ويوصى بتقليل الكمية.
المقادير
1 كيلوجرام ريش لحم الضاني
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة صلصة الباربيكيو
2 ملعقة كبيرة خل احمر
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
4 عروق نعناع طازج ومفروم ناعم
طريقة التحضير
• في وعاء، امزجي الخل الاحمر والصلصة الحارة وصلصة الباربيكيو وزيت الزيتون والنعناع المفروم واخلطي المكونات جيدا
• تبلي المكونات بالملح والفلفل الاسود ثم اسكبي الخليط فوق قطع ريش الضاني وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة
• سخني الشواية على نار متوسطة، واشوي قطع الريش لمدة دقيقين من كل جهة من دون تتبلية
• رتبي الريش في الصينية، ثم اسكبي التتبلية عليها وغطي الصينية بورق الالمنيوم جيدا
• ضعي الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة حتى تنضج جيدا، ثم ارفعي ورق الالمنيوم عن الصينية واتركي الريش قليلا في الفرن حتى تحمر
• ضعي الريش الضاني في صحن التقديم مع الصلصة وقدمها مع الخبز والمخلل والسلطة او الارز.