الكبسة هي واحدة من أشهر الأطباق في دول الخليج ، وقد انتشرت على نطاق واسع في بعض المناطق العربية ، ولكل منها طريقتها المميزة
مقادير الكبسة السورية
4 ضروس من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة كبيرة من صلصة الفليفلة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
دجاجتان متوسطتان مقطعة إلى 8 قطع.
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
حبة متوسطة من الفليفلة الحمراء مقطعة شرائح.
حبة متوسطة من الفليفلة الحمراء مقطعة شرائح.
حبتان كبيرتان من الجزر مبروشتان.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة شرائح.
كوب كبير ونصف الكوب من الماء.
مقادير الأرز
كيلو من الأرز حبة طويلة منقوع.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
3 حبات من اللومي.
ملعقة كبيرة من بهارات التندوري.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
مقادير الصوص
حبة متوسطة من الطماطم مفرومة ناعم.
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من خل التفاح.
ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
شرائح ليمون للتزيين.
مكسرات مقلية حسب الرغبة للتزيين.
طريقة عمل الكبسة السورية
يوضع الثوم المهروس في وعاء عميق ثم يضاف إليه الزيت وصلصة الفليفلة والهيل المطحون والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة والفلفل الأبيض المطحون والقرنفل المطحون والملح وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
تنظف قطع الدجاج وتخلط بخليط البهارات وتترك جانبًا حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج.
توزع كل من شرائح البصل وشرائح الفليفلة الملونة وشرائح الجزر وشرائح الطماطم في صينية الفرن ثم يضاف إليها الدجاج مع التوابل.
يضاف الماء ويوضع في صينية الفرن لمد 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم يرفع الدجاج من الخضار ويترك جانبًا.
يوضع الزيت في وعاء عميق ثم يضاف إليه خليط الخضار السابق تحضيره، ويقلب مع الزيت.
يضاف اللومي وبهارات التندوري والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وصلصة الطماطم مع التقليب لمدة 5 دقائق.
يضاف المرق والارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
توضع الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم والبصل المفروم في وعاء عميق.
يضاف خل التفاح وصلصة التاباسكو والملح وتخلط المكونات جيدًا ثم توضع في طبق للتقديم.