طبق السمك المحشو بالفرن هو واحد من أرقى وألذ الأطباق المقدمة على مدار السنة سواء رمضان أم غير رمضان.يتم جلب ربات البيوت بطرق مختلفة لكن المذاق اللذيذ والنكهة الرائعة لهذا الطبق اللذيذ تبقى.
المقادير
1كيلو سمك(النوع المحبب لديك)
3ثمرات جزر اصفر مقطع حلقات
رأس ثوم
4حبات بطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
فنجان ونصف عصير طماطم
فنجان ماء
3ثمرات كوسا مقطعة مكعبات او حلقات
فنجان بازلاء خضراء
بصلة متوسطة مفرية
ملعقة بقدونس ناعم
زبدة او زيت للقلي
قشر ليمون او برتقال مبشور
ملح وفلفل
طريقة التحضير
ينظف السمك جيدا بالماء والطحين مع الاحتفاظ به صحيحا
يتبل السمك بالملح والفلفل الاسود وقشر الليمون او البرتقال
تستخدم السكين في شق شقوق عرضية للسمك ثم يحشى كل شق بفص من الثوم
يشوح البصل مع الزبدة او الزيت على النار حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ، ثم يضاف اليه البازلاءالخضراء والخضر المقطعة مع استمرار التقليب على نار هادئة
يضاف عصير الطماطم والملح والماء ويغطى الإناء حتى تنضج الخضر تقريبا
تدهن صينية الفرن بالزيت ويرص فيها السمك المتبل المحشو بالثوم ثم يدهن بالزيت
ندخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ويرفع ورق الالمنيوم قبل النضج ب15دقيقة
ويقدم طبق السمك بالخضروات ساخنا او دافئ