حمام مع البرقوق المجفف

واحدة من أشهر وأشهر الأطباق في المغرب العربي ، وخاصة في المغرب الكبير ، هو الطبق التقليدي الذي يقدمونه في مناسباتهم الرسمية وعطلهم.

المقادير
4 x عدد حمامة
3 x عدد بصلة (حلقات)
3 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة قرفة
1 x رشة ملح
1 x معلقة صغيرة زعفران
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x لتر ماء
½ x كيلو برقوق مجفف

الخطوات
يغسل الحمام جيدا من الخارج والداخل ويجفف جيدا.
ثم فى طاسة على النار نضع الزبد ونصف البصل ونقلب حتى يصفر لونة.
ثم نضيف الثوم والزعفران والقرفة والحمام ونقلب.
ثم نضيف الماء ونتركها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الحمام.
ننقع البرقوق المجفف فى الماء لمدة ساعة ثم يصفى.
ثم فى وعاء على النار نضع البرقوق ومعلقة من الزبد وباقى البصل ونقلب حتى يذبلوا.
ثم نضيفة للحمام ونتركة لمدة عشر دقائق على النار .
ثم يغرف فى طبق التقديم يقدم مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.