الحمام هو نوع من جزار الدجاج ، ولكن أحلى من الحمام وأسلوبه سهل وشكله يشبه الحمام المحشو ويمكن ملؤه بأي حشوة.
المقادير
—-
4 ورك دجاج او حسب الكمية اللى تحبوها
مخلية
2 كوب ارز
1 حبة بصل مفروم
1\4 كيلو كبد دجاج
2 معلقة زبدة
1 حبة جزر
1\4 كوب بسلة
الوابل
—-
جوز طيب
هيل
فلفل اسود
بابريكة
بهار دجاج
ملح
الطريقة
—
بعد غسل الدجاج جيدا والتخلص من كل الزفرة
يفتح ويفرد بهذا الشكل ويجفف تمام من أى ماء بورق المطبخ
يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والبهارات
الحشوة
فى طاسة على النار نضع الزبدة والبصلة وتقلب حتى تصفر
ثم نضيف القوانص حتى تتشرب الماء ثم نضيف الكبدة والملح والفلفل والهيل وجوز الطيب
تقلب حتى تتشرب الكبدة كل السوائل ونضيف الارز والخضار وقليل من الماء حتى يستوى الارز3\4 سوى
وده الحشوة
يحشىالفخد بالحشوة ويلف
يلف بورق فويل او استريش المطبخ
يغلق جيدا
فى قدر بة ماء بصل وكرف وجزر وورق لورى وهيل وارفة
الكل على النار حتى الغليان ثم نضع الحمام ويترك حتى السوة
يصفى من الشوربة وينزع عنة الغلاف
ويحمر فى طاسة بالذبدة والزيت
ممكن يدهن بالصلصة ومعلقة عسل ويدخل الفرن