تحضير ناجتس الدجاج

المكونات

• اربع قطع فيليه دجاج منزوع الجلد.
• فص ثوم.
• حبة ضييلة بصل مقطع ارباع.
• ملعقتان كبيرتان بقسماط.
• ملعقة ضييلة ملح.
• ربع ملعقة ضييلة فلفل اسود.
• صفار بيضة واحدة.
• زيت ذرة للقلي.
• للطبقة الخارجية:
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة ضييلة ملح.
  • رشة ضييلة فلفل اسود.
  • كوب بقسماط

طريقة التحضير

• بالاستعانة بمفرمة اللحم، يفرم فيليه الدجاج مع البصل والثوم، مع اهتمام اختيار القرص ذو الثقوب الصغيرة.
• يضاف البقسماط، والملح، والفلفل، وصفار البيض، وتقلب العناصر حتى الحصول على خليط املس ومتجانس.
• في صينية واسعة، توضع ورقة زبدة، ويفرد خليط الدجاج فوقها بسمك واحد سنتيمتر تقريبا، ثم يغلف بقطعة ثانية من ورق الزبدة.
• يوضع الدجاج في الثلاجة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
• يقطع خليط الدجاج بالاستعانة بقطاعة بسكويت باشكال مختلفة.

للتغطية:

• في حاوية عميق، توضع البيضة، والفلفل، والملح، وتقلب العناصر في الشوكة.
• في حاوية اخر يوضع البقسماط.
• توضع قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ثم تنقل الى حاوية البقسماط وتقلب بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
• في مقلاة عميقة، يوضع زيت القلي، وترفع على نار متوسطة.
• تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم مباشرة.

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكونات

• بيضة واحدة عظيمة الحجم.
• ثلث كوب حليب.
• اربعمية وخمسين غراما من صدور الدجاج المقطعة الى قطع بكمية اللقيمات.
• كوب ونصف من بقسماط البانكو.
• ملعقة ضييلة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة ضييلة باربيكا.
• ملعقة ضييلة من التوابل الايطالية.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والحليب في حاوية معتدل الحجم، وتتبل قطع الدجاج في خليط البيض.
• في حاوية اخر، يوضع البقسماط، ويضاف اليه البابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات الايطالية والملح والفلفل، وتخلط جيدا.
• يسخن الزيت في مقلاة عظيمة الكمية على نار متوسطة.
• يرفع الدجاج من خليط البيض، ويصفى.
• تغطس قطع الدجاج في البقسماط مع التقليب حتى يغلف البقسماط جميع الجوانب.
• يوضع الدجاج في الزيت برفق، ويقلى لفترة خمس دقايق الى حد ما على كل جانب، حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم حتى يبرد، ويقدم.