عمل كفتة مشوية في الفرن الكفتة المشوية
المكونات
مكونات خليط اللحم:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- عشر فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- حبتان من الفلفل الاحمر الحلو.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة عظيمة من كل من: التوابل المشكلة، والملح، والقرفة.
- ملعقة ضييلة من كل من: الفلفل الاسود، والنعناع المجفف، والشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
مكونات خليط الخضار:
- حبتان متوسطتا الكمية من الباذنجان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- اربع حبات متوسطة الكمية من البندورة.
- ثلاثة حبات متوسطة الكمية من البصل.
- ستة قرون من الفلفل الاخضر والاحمر.
طريقة التحضير
- يخلط اللحم مع جميع البهارات، والبصل، والبقدونس، والثوم، ويدعك الخليط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة من اللحم.
- يقشر الباذنجان ويقطع الى مكعبات ضييلة او اصابع، ثم ينثر عليه الضييل من الملح، والفلفل الاسود.
- يوضع الباذنجان في وسط صينية دايرية مع ابقاء الجوانب فارغة.
- توضع الكفتة فوق الباذنجان وتشكل على هيية قرص يغلف الباذنجان، مع ترك اطراف الصينية فارغة.
- تشكل شروخ على الكفتة باستعمال سكين وتوضع قرون الفلفل الحار على نحو راتب فوقها.
- يقطع البصل والبندورة الى ارباع او انصاف وتوزع بشان الكفتة بحيث تكون ملاصقة للجوانب.
- يدهن وجه الكفتة بالقليل من زيت الزيتون، ثم يخبز في فرن ساخن على حرارة مية وثمانين درجة لفترة اربعين دقيقة، او الى ان تتحمر الخضار وتنضج الكفتة.
الكفتة بالصلصة
المكونات
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة الكمية من كل من: الجزر، والبصل المفروم، والبصل المقطع الى شرايح.
- حبة عظيمة من البطاطا المقطعة الى مكعبات.
- حبتان من البندورة المبشورة.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة من كل من: التوابل المشكلة، والسبع بهارات، والفلفل الاسود.
- ملعقة عظيمة من معجون البندورة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- يخلط اللحم مع البهارات، والملح، والفلفل الاسود، والبصل المفروم، والجزر جيدا.
- يشكل خليط اللحم على شكل اصابع من الكفتة، تدهن بالزيت وتحمر في فرن حار لفترة خمس عشرة دقيقة.
- تشوح شرايح البصل في الزيت حتى تطرى، ثم تضاف البندورة، ومعجون البندورة، والقرفة، والملح، والفلفل الاسود، ويضاف الضييل من الماء اذا قد كانت الصلصة ثقيلة القوام.
- تترك الصلصة فوق نار هادية حتى تتسبك، وتقلى مكعبات البطاطا حتى تتحمر.
- تضاف اصابع الكفتة الى الصلصة بعد ان يزال عود القرفة، وتترك لبضع دقايق حتى تتمازج النكهات.
- تسكب الصلصة مع الكفتة في صينية فرن، وتوزع فوقها مكعبات البطاطا، وتحمر في الفرن لفترة عشر دقايق.