اعداد كبسة السمك توجد انواع عديد للغاية من الكبسة مثل: الكبسة باللحم، والكبسة بالدجاج، والكبسة بالسمك، وعلى الرغم من انتشار استعداد الكبسة في جميع مناطق الوطن العربي الا ان الكثيرين يجهلون اسلوب تحضيرها بالسمك؛ حيث يعد ذلك الطبق متكاملا بحد ذاته، وهذا لاحتوايه على جميع السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسد من بروتينات وكربوهيدرات والياف ودهون وفيتامينات اضافة الى الاوميغا3 المتواجد في السمك، تختص عمان والكويت على نحو خاص في استعداد ذلك الطبق الغني واللذيذ، وسنقدم لكم في ذلك المقال اسلوب استعداد ذلك الطبق.
كبسة سمك بالول
المكونات
- قطعة من سمك بالول.
- اربعة اكواب من الارز البسمتي طويل الحبة.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعما.
- عودان من البصل الاخضر المفروم ناعما.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- اربعة فصوص من الثوم.
- حبتان من الفلفل الاخضر الحار المفروم على نحو ناعم.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة على نحو ناعم.
- حبة لومي غير مطحونة.
- نصف ملعقة ضييلة من اللومي المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة ضييلة من الشطة البودرة.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- ملعقة ضييلة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة ضييلة من الزعفران.
- اربع اكواب من الماء الساخن.
- بقدونس مفروم ناعم.
- كزبرة مفرومة ناعم.
- مكسرات مقلية (لوز، فستق، كاجو).
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الارز جيدا تحت الماء، ثم نضع عليه اعداد مناسبة من الماء الدافي ورشة ملح، ونتركه منقوعا مدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء المدة المحددة نقوم بغسل الارز تحت الماء الى ان يصبح الماء النازل منه صافيا، ثم نضعه في المصفاة حتى نتخلص من الماء الزايد.
- نغسل السمكة ثم نقطعها الى خمس قطع متساوية الحجم.
- في طبق نضع كل التوابل والملح ونخلطهم جيدا.
- نوزع ثلث اعداد خليط التوابل على قطع السمك ونفركها جيدا ونتركها جانبا لفترة عشر دقايق.
- نضع الزيت النباتي في حاوية على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف اليه قطع السمك المتبلة، ونتركها لفترة عشر دقايق او حتى تصبح ذهبية اللون مع اهتمام تقليبها من وقت لاخر.
- نرفع السمك عن النار ونضعه جانبا.
- في نفس الحاوية الذي قمنا بقلي السمك فيه نضع البصل والثوم والطماطم وكوب الكزبرة والبصل الاخضر والفلفل الاخضر وحبة اللومي، ونقلبهم ثم نتركهم لفترة دقيقتين.
- نضيف الحجم المتبقية من التوابل والماء ونتركهم على النار حتى يغلي الماء.
- نضيف قطع السمك الى حاوية الماء، ونتركها حتى تنضج لفترة ثلث ساعة.
- بعد ان ينضج السمك نرفعه من الماء، ونضيف الارز الى الماء ونتركه حتى يتشرب ثلث اعداد الماء، بعدها نضع على وجهه قطع السمك، ونغطي الحاوية ونتركه حتى ينضج الارز.
- نضع الارز في صحن التقديم، ونصف فوقه السمك ونوزع المكسرات والكزبرة والبقدونس.