اعداد طاجين ريقوتة يعتبر طاجين ريقوتة من الوجبات التونسية اللذيذة والمغذية، والريقوتة هي عبارة عن نوع من الجبنة البيضاء المعروفة كذلك باسم الريكونا، حيث يتم استعمالها لتحضير الكثير من الاطباق، كالتشيز كيك، واللازانيا، والمعكرونة، بالاضافة الى الطاجين الذي يتم تحضيره باساليب ونكهات مغايرة وفق البلد، والطاجن التونسي من الوجبات التقليدية في تونس الخضراء فلا تكاد تخلو سفرة اسرة تونسية من الطاجن الشهي، وفي ذلك المقال سنذكر بعض من اساليب استعداد طاجين ريقوتة.
طاجين ريقوتة تونسي بالدجاج
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطا.
- بصلة مقطعة الى مربعات صغيرة.
- فصان من الثوم.
- مية غرام من الدجاج.
- بقدونس مفروم ناعما حسب الرغبة.
- نصف ملعقة عظيمة من الزعتر.
- نصف ملعقة عظيمة من اكليل الجبل.
- مية غرام من الجبن.
- اربع حبات من جبن الفروماج.
- عشر بيضات.
- ملح وكركم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع البطاطا الى مكعبات صغيرة، ثم نضعها في الزيت حتى تتحمر.
- نضع الضييل من الزيت في حاوية على النار، ثم نضيف البصل، والثوم، واللحم، ونصف اعداد كل من اكليل الجبل، والزعتر، ثم نضيف البقدونس حتى يذبل.
- نضع البطاطا المقلية فوق الخليط السابق.
- نضع البيض في حاوية عظيم ونخفقه، ثم نضيف الجبن والفروماج، ونخلط العناصر معا، ونضيف الحجم المتبقية من اكليل الجبل، والزعتر، والملح، والكركم، ثم نتابع تحريك المكونات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مية وخمسين درجة ميوية.
- ندهن القالب بالزبدة، ونضع فيه الخليط، ثم ندخله الفرن الساخن، ونتاكد من نضجه بادخال سكين فيها.
طاجين ريقوتة تونسي باللحم
المكونات
- ميتا غرام من لحم الخروف المقطع.
- مية غرام من كبد الخروف.
- حبتان من البطاطس.
- حبة بصل مبشورة.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح، والفلفل الاسود.
- نصف ملعقة عظيمة من الكركم.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- اثنتا عشرة بيضة.
- جبن ريقوتة.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة او حسب الرغبة.
- نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نضع اللحم، والكبد، والبصل، والزيت، والماء، والطماطم في قدر على النار.
- ننكه الخليط بالملح، والفلفل الاسود، والكركم، ثم نترك العناصر على النار لفترة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقطع البطاطس الى مكعبات ضييلة الحجم، ثم نقليها حتى تتحمر في الزيت الغزير.
- نضيف البطاطس المقلية، والبيض، والبقدونس، والجبن في قدر اللحم، ثم نحرك العناصر على نحو خفيف كي تتجانس.
- نوزع المزيج في صينية فرن، ثم نخبزها في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة مية وثمانين درجة ميوية لفترة عشرين دقيقة حتى تتحمر.