تحضير طاجن لسان عصفور

واحدة من الأطباق الشعبية التي تتذوق لسان العصفور ، وهو نوع من المعكرونة ، الذي يجمع الشوربات

مقادير طاجن لسان عصفور
نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ورقتان من ورق الغار.
حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة من الزبدة.
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
نصف كيلو من لسان العصفور.
نصف كوب كبير من مرق اللحم.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
نصف كوب كبير من الجبن المبروش.
طريقة تحضير طاجن لسان عصفور
يقلب اللحم مع الزيت حتى يتغيّر لونه ثم يغمر بالماء، ويُضاف إليه كلٌّ من حبوب الهيل والمستكة المطحونة وورق الغار وقطع البصل والفلفل الأسود المطحون، ويُترك على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
يُضاف الملح ويترك يغلي لمدة ربع ساعة ثم يرفع عن النار.
يقلب البصل المفروم مع الزبدة حتى يصبح ذهبيًا ثم يضاف إليه لسان العصفور، ويقلّب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج نكهة البصل مع لسان العصفور.
يضاف إليه مرق اللحم، ويترك حتى يتشرب المرق وينضج.
يُضاف إليه اللحم المسلوق ويحرك حتى يختلط مع بعضه البعض.
يدهن الطاجن بالسمن أو الزبدة، ثمّ يوضع خليط اللحم ولسان العصفور في الطاجن، ويغطّى بورق القصدير، ويوضعُ في الفرن لمدّة 20 دقيقة مع التحمير.