اعداد زلابية عراقية الزلابية العراقية المكونات
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- كوبان من الطحين
- ربع ملعقة من الملح.
- حبتان متوسطتا الكمية من الجزر، ومقطعتان الى اصابع رقيقة.
- نصف ملعقة ضييلة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة ضييلة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين مع الملح في حاوية الخلاط الكهربايي، ثم تثبيت مضرب العجين عليها، وتشغيل الخلاط الكهربايي على سرعة متوسطة، واضافة الماء على نحو متدرج خلال العجن، والاستمرار بالعجن لفترة خمس دقايق حتى تصبح العجينة طرية لتحضير العجينة.
- استعداد صينية عظيمة وتدهن بالكثير من الزيت، ثم تقطيع العجينة التي تم تجهيزها الى قطع صغيرة، ثم وضع تلك القطع في الصينية المدهونة، وبعدها دهن سطح العجينة بالزيت.
- تغليف قطع العجينة المتواجدة على الصينية بالنايلون، ثم وضعها في الثلاجة لاجل ان تبرد اثناء ليلة كاملة.
- استعداد صلصة الجزر بوضع العناصر الاتية في حاوية للطهي: الجزر، السكر، والماء، ثم وضع الحاوية على نار متوسطة.
- تقليب العناصر مع بعضها داخل الحاوية حتى يغلي الخليط، ثم ترك على نار هادية ولمدة خمس دقايق، والاحتفاظ بالصلصة جانبا وهي دافية.
- استعداد مقلاة للطهي ويوضع داخلها زيت الذرة لتسحينه على نار متوسطة.
- استعداد الصينية المتواجد عليها قطع العجينة، واخذ قطعة من العجينة ووضعها على الطاولة، ثم شخص العجينة باستعمال اطراف الاصابع، حتى يصبح شكلها دايري.
- اسقاط العجينة الدايرية في الزيت بروية ثم الانتظار قليلا، وسكب الزيت الساخن فوق قرص العجينة االدايرية لاجل ان ينتفخ من كل الجهات.
- ابقاء قرص العجينة داخل الزيت وقليه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- اخراج اقراص عجينة الزلابية من الزيت ووضعها على ورق مخصص لامتصاص الزيت.
- تقديم الزلابية ساخنة وتقديمها بجانبها صلصة الجزر.
زلابية الموز
المكونات
- ملعقة ضييلة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مية وستون غراما من الطحين.
- ملعقة عظيمة من السكر الابيض.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة.
- 300 ملليلتر من ماء الصودا.
مكونات فطاير الموز:
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- اربع حبات من الموز.
- رشة من العسل.
- حبة البركة، وبذور السمسم المحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين مع البيكنج باودر، والسكر، والملح، والنشا، وخلط تلك العناصر مع بعضها جيدا.
- اضافة كل من ماء الصودا وصفار البيضة الى الخليط، وخلط جيدا مع بعضها.
- تغليف العجينة الناتجة، ووضعها في الثلاجة لفترة نصف ساعة.
- تقطيع الموز الى ثلاث شرايح في وعاء، ثم وضع السكر البني عليه.
- اضافة الموز الى العجينة، ثم قلي العجينة في زيت حرارته 170 درجة لفترة ست دقايق، او حتى تصبح مقرمشة ويتغير لونها الى الذهبي.