في العيد تكثر الاطباق التي تحتوي علي اللحوم ونحاول ان نستفيد بكل شئ في الخروف وبالاخص الرقبة
المقادير
رقبة خروف منزوعة العظام ومنظفة قدر الإمكان من الدهون
كوبان أرز.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من السمن
ملح.
ملعقة صغيرة من البهار
ملعقة صغيرة من القرفة
ورقة غار
حبتا كبش قرنفل
عود قرفة.
4 أكواب ماء.
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
يقلّب اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
يضاف الماء والملح والقرفة والبهار ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ترفع نصف كمية الأرز ويستمر طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة.
تحشى الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم تقفل بالخيط الخاص بالطبخ
توضع الرقبة في صينية وتدخل فرنا ساخنا لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة، بدرجة حرارة 300.
تقدم في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم مع الخضار، وتُزين بالمكسرات