اعداد رز بسمتي أصفر ان الارز البسمتي من الاطباق المعلوم بها المطبخ العربي، وهو طبق الارز بعدة انواعه، ولكن في الاونة الاخيرة بات اكثر انواع الارز استخداما هو الارز البسمتي، الذي يتميز بطول حبته، وايضا يتميز بانه خفيف على المعدة؛ فهو لا يتضمن على مقادير عظيمة من النشا كما هو الوضع في انواع الارز الاخرى.
اعداد ارز بسمتي اصفر
المكونات
- كوب من ارز بسمتي.
- ملعقة ضييلة من الماجي البودرة.
- ملعقة عظيمة من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- عودان من القرفة.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة ضييلة من الكاري.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة عظيمة من الكركم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الارز جيدا، ثم ننقعه بالماء الفاتر لفترة عشرين دقيقة.
- نضع حاوية الطبخ على نار متوسطة، ونضع الزبدة ونحركها حتى تذوب تماما، ثم نضيف كلا من القرفة، والقرنفل، والماجي، والملح، والبهار المشكل، والكاري، والكركم، واعواد القرفة، ونقلبها جيدا، ثم نضيف الارز بعد تصفيته من ماء النقع، ونحرك بحيث تتوزع التتبيلة على اعداد الارز كاملة.
- نسكب كوبي الماء على الارز، ونتركه على نار عالية الى ان يبدا بالغليان، ثم نخفف النار لتكون متوسطة، ونتركه لفترة خمس عشرة دقيقة.
- نسكب الارز في طبق تقديم مفرود، ونصف قطع الدجاج على السطح.
- نقلي بعض المكسرات، ونزين طبق الارز بها.
- يمكن اضافة بعض شرايح الليمون واعواد البقدونس للتزيين.
اعداد الدجاج مع الارز البسمتي
المكونات
- دجاجة مقطعة الى اربع قطع.
- ملعقة ضييلة من الكاري.
- ربع ملعقة من (القرفة، والكمون، والبهار المشكل، والهيل المطحون).
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- راس بصل مفروم على نحو ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف اليه البصل، بعد هذا نضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا الى ان يصبح لونها ابيض.
- نضيف كلا من البهار المشكل، والكاري، والكمون، والقرفة، والهيل، والملح، ونقلبها جيدا مع قطع الدجاج.
- نضيف الماء الى ان يغمر قطع الدجاج تماما، ونتركه على نار عالية، وعند البدء بالغليان نخفف النار ونتركه لفترة خمس واربعين دقيقة.
- نخرج قطع الدجاج ونرتبها في صينية، ثم ندهن القطع بالزيت النباتي، ونرش كلا من البابريكا والبهار المشكل، ونضعها داخل الفرن لتتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
ارز بسمتي بالزبيب
المكونات
- كوبان من رز بسمتي.
- نصف ملعقة ضييلة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق عظيمة سمن.
- عود قرفة.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- بصلة جوانح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ثلاث ملاعق عظيمة من السكر.
- ربع كوب من الزبيب.
- جزرة مقطعة الى عيدان رفيعة
- اربعة اكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نغسل الارز جيدا وننقعه بالماء لفترة خمس عشرة دقيقة.
- ننقع الزعفران بماء الورد.
- نذوب السمن ونضيف القرفة، والكمون، ونقلب حتى تبدو رايحة البهارات.
- نضيف البصل، ونقلب حتى يذبل.
- نضيف السكر ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا وكالكراميل.
- نضيف الزبيب، ونقلب حتى تنتفخ حبات الزبيب.
- نضيف الجزر ونقلب حتى يختلط بالمكونات ويذبل قليلا.
- نصفي الارز من ماء النقع ونضيفه الى العناصر في القدر.
- نضيف الملح ونقلب الارز بهدوء.
- نضيف الماء ونقلب بهدوء.
- نترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، وتتشرب حبات الارز اغلب الماء.
- نضيف عصير الليمون والزعفران دون قلب الارز، ونخفف النار، ونغطي القدر، ونترك الارز على نار هادية لفترة عشرين دقيقة حتى ينضج.