اعداد داوود باشا مقادير كفتة داود باشا
- حبة بطاطا عظيمة الكمية
- نصف كيلو من اللحم المفروم الاملس
- حبة ضييلة من البصل
- فصان من الثوم المهروس
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة على نحو ناعم
- ربع كوب من البقدونس المفروم على نحو ناعم
- ملعقة ضييلة من البهارات المشكلة
- ملعقة ضييلة من الهيل المطحون
- ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة
- ملعقة ضييلة من الملح، ويمكن الزيادة حسب الرغبة
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
مقادير صلصة داود باشا
- راس عظيم من البصل المقطع الى شرايح دايرية
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- قرن واحد من الفلفل الاحمر المفروم
- قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم
- قرن واحد من الفلفل الاصفر
- حبتان كبيرتان من الطماطم
- اربع ملاعق عظيمة من رب البندورة (معجون طماطم)
- نصف ملعقة ضييلة من الملح
- ملعقة ضييلة من البهار المشكل
- ملعقة ضييلة من النعنع الناشف
- كوب من الماء
- زيت ذرة للقلي
مقادير ارز داود باشا
- كوب من الارز المنقوع
- زيت ذرة
- كوب ونصف من الماء
- ربع ملعقة من الفلفل الاسود
- ملعقة ضييلة من الملح
- صنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير
- قومي بتقشير البطاطا الى مكعبات ثم قومي بقليها على نار متوسطة الى ان تنضج.
- احضري طبق الفرن وضعي بداخله البطاطا التي ذروة بتجهيزها.
- احضري طبق واسع ثم ضعي بداخله اللحم المفروم الناعم، ثم اضيفي اليه البصل المفروم، والكزبرة، والثوم المهروس، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، ومن ثم قومي بتقليب جميع العناصر مع بعضها القلة الى ان تتجانس وتصبح كالعجينة، ثم قومي بتشكيلها على هيية كرات متوسطة الحجم.
- احضري مقلاة ثم اضيفي زيت الذرة اليها، ثم اقلي كرات الكفتة التي ذروة بتشكيلها الى ان يصبح لونها مايلا الى الذهبي، ثم ضعيها بنفس الطبق الذي وضعت فيه البطاطا المقلية .
- احضري مقلاة وضعي فيها الضييل من زيت الذرة على نار متوسطة، ثم اضيفي اليها البصل المقطع الى شرايح، واضيفي البصل المفروم، قلبيهما سويا الى ان يصبح لونهما ذهبيا، ثم اضيفي الفلفل الاخضر المفروم، والفلفل الاحمر المفروم، والفلفل الاصفر، والطماطم، ورب البندورة، والملح، والفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، والنعنع الناشف، وكوب الماء، ثم اتركي الكميات تغلي مع بعضها القلة للعديد من دقايق الى ان تتسبك، ثم اضيفيها على طبق الفرن.
- قومي بتسخين الفرن نحو درجة حرارة 180، ثم ضعيها في الفرن لفترة نصف ساعة الى ان تنضج العناصر تماما، ثم اخرجيها من الفرن وزيني الطبق بالصنوبر المقلي.
- قومي بغسل الارز بعد نقعه لفترة نصف ساعة، ثم احضري قدرا وضعي فيه الضييل من زيت الذرة، ثم اضيفي الشعيرية وقومي بتقليبها الى ان يصبح لونها ذهبيا، ثم اضيفي الماء الى ان يغلي، واضيفي الملح والفلفل الاسود، وبعد هذا اضيفي الارز المنقوع؛ بحيث يكون الماء غامرا للارز بكمية علو العقدة الاولى من الخنصر على نار متوسطة، ثم قومي بتهدية النار على القدر الى ان ينضج الارز.
- قدمي الارز الى منحى صينية داود باشا.