مكونات بفتيك اللحم يعد البفتيك من الاكلات التي يعود اصلها الى لبنان، حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ، وطراوة اللحم فيه، ومن المحتمل اضافة عليه بعض المنكهات لتضيف اليها مذاقا مميزا، مثل: الخل الاحمر، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير، كما انه يمكن استعداد البفتيك بالعديد من الطرق، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد بفتيك اللحم.
بفتيك اللحم
المكونات
- وقية من لحم البفتيك.
- حبة عظيمة من البصل، المفروم ناعما.
- ثلاثة فصوص عظيمة من الثوم، المفروم ناعما.
- رشة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة ضييلة من الهيل، المطحون ناعما.
- ربع ملعقة ضييلة من الروز ماري، المطحون ناعما.
- اربع ملاعق ضييلة من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
- رشة من الملح.
- ربع كاس من الدقيق الابيض المخلوط بملعقة من الفلفل الاسود.
- بيضتان مخفوقتان مع نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- كاس من البقسماط.
- نصف كاس من زيت الذرة الصافي، للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الثوم، والبصل، والخل، والفلفل الاسود، وعصير الليمون، والروز ماري، والملح، والهيل في حاوية كبير، ونخلطهم جيدا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نغسل قطع اللحم جيدا، ثم نغمسها بخليط البهارات والليمون من جميع الجوانب، ونتركها جانبا لفترة لا تقل عن الساعة، حتى تتشرب التتبيلة على نحو كامل.
- نغمس قطع اللحم المبهرة بعد مرور الوقت بالدقيق، ثم خليط البيض.
- نغمس قطع اللحم بالبقسماط من جميع الجوانب، ونضغط عليها بلطف.
- نضع قطع اللحم في صينية صغيرة، ثم ندخلها الى الثلاجة، لفترة لا تقل عن الربع ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة عظيمة ومجوفة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نضع قطع اللحم في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه لفترة عشر دقايق، وهذا حتى ينضج اللحم من الجانبين.
- نخرج اللحم من الزيت ونضعه فوق اوراق المطبخ، للتخلص من الزيت الفايض.
- نضع قطع اللحم في طبق موايم للتقديم، وننثر عليها الضييل من البقدونس المفروم، ونقدمها ساخنة.
بفتيك اللحم بالخل الاحمر
المكونات
- كيلو من شرايح لحم البفتيك.
- ستون غراما من الزبدة النباتية.
- فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعما.
- نصف كاس من الخل الاحمر.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
- نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة ضييلة من القرفة، المطحونة ناعما.
طريقة التحضير
- نضع نصف مبلغ الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على النار حتى تذوب.
- نضيف شرايح اللحم المغسولة لاكثر من مرة الى الزبدة الساخنة، ونستمر بتقليبها حتى تنضج بالكامل، وتاخذ اللون الذهبي.
- نزيل شرايح البفتيك الجاهزة، ونضعها جانبا.
- نضع الحجم المتبقية من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المطحون ونستمر بتقليبه حتى يتحول لونه.
- نضع شرايح البفتيك المقلية في المقلاة فوق الثوم، ثم نضيف الخل الاحمر، والفلفل الحلو، والملح، والقرفة.
- نضيف اعداد من الماء حتى تغمر العناصر بالكامل، ونتركها على نار هادية لفترة لا تقل عن الربع ساعة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضع البفتيك في طبق موايم للتقديم، ونقدم بجانبه طبقا من البطاطا البوريه.