تحضير بروستد الدجاج

مكونات دجاج البروستد

• دجاجة واحدة.
• بيضتان.
• كوب من الطحين.
• كوب من القرشلة المطحونة.
• ربع كوب من الخل الابيض.
• ربع كوب من حليب الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الشوفان المطحون (اختياري).
• زيت للقلي.
• ثلاث حبات من الثوم.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة.
• ملعقتين من توابل الدجاج.
• ملعقة من الكاري.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• ملح.

طريقة استعداد دجاج البروستد

• نبدا بتقطيع الدجاج حسب عدد القطع الذي نشاهده مناسبا ويفضل تقطيع تام الدجاج لثماني قطع.
• يتم غسل الدجاج جيدا حتى نتخلص من المادة البيضاء اللزجة التي تعلق به، ويمكن غسله بالملح والماء العديد من مرات حتى نتخلص من زنخ الدجاج.
• بعد هذا نغرس شوكة الاكل بقطع الدجاج لاحداث ثقوب صغيرة.
• في تلك الفترة نبدا بتجهيز تتبيلة الدجاج؛ حيث نهرس الثوم جيدا ونضيف حليب الزبادي، والقرفة، والبهارات، وكمية الخل، وعصير الليمون، والكاري، والملح، والشوفان، والكزبرة، ونخلط تلك العناصر جيدا لفترة عشر دقايق، فهذه تتبيلة غنية تمنح قطع الدجاج نكهة لذيذة.
• نحضر بعد هذا قطع الدجاج ونضعها في حاوية التتبيلة ويتم تقليبها حتى تمتزج كل قطعة وتتبل حتى تتغلغل التتبيلة داخل الثقوب التي صنعناها سابقا، وبعدها نضع تام الحاوية في الثلاجة ولمدة ساعة واحيانا ساعة ونصف، ويمكن وضعها طوال الليل.
• نضع الطحين في صحن منفرد، والقرشلة المطحونة في صحن اخر ونخفق البيض في حاوية اخر.
• نغمس قطع الدجاج بالطحين ومن ثم بالبيض ومن ثم بالقرشلة المطحونة حتى اخر قطعة.
• نحضر الزيت في المقلاة وندعه يغلي، ونختبر درجة حرارة الزيت بقطعة بطاطاس وبعد هذا نقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيا وتحتاج قطعة الدجاج لتنضج الى ربع ساعة تقريبا.
• بعد هذا نقدم طبق البروستد المقرمش مع اللبن، والمايونيز، والكاتشب، والسلطة.

سلطة الكول سلو

مكونات سلطة الكول سلو

• راس ملفوف (كرنب)، كمية صغير.
• حبتان من الجزر معتدل الحجم، او جزرة واحدة عظيمة الحجم.
• ثلاث ملاعق عظيمة من المايونيز.
• ثلاث ملاعق عظيمة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من الخل.

طريقة استعداد سلطة الكول سلو

• نقطع الملفوف الى شرايح رفيعة بالسكين او بماكينة فرم الطعام.
• نبشر الجزر الى شرايح رفيعة، ثم نخلطها مع الملفوف، ونضيف السكر.
• نضع بعد هذا الخليط فى المصفاة لفترة ساعة مع التقليب المتواصل حتى يتم التخلص من اكبر قدر من الماء، ثم نضع الملفوف والجزر في طبق عميق.
• نخلط المايونيز، واللبن الزبادي، والملح، والفلفل الاسود، والخل معا، ونصب ذلك الخليط على الملفوف والجزر ويقلبوا جيدا.
• نترك الخليط لفترة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتجانس.
• بعد هذا نضعه في اطباق التقديم، وبالهناء والشفاء.

الكاتشب

مكونات الكانشاب

• خمس ملاعق عظيمة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق عظيمة من السكر.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة عظيمة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة ضييلة من مسحوق الثوم او الثوم المهروس.
• ملعقة ونصف ضييلة من النشا.
• نصف ملعقة ضييلة من الدقيق.
• ملعقة عظيمة من الفلفل الحار.
• رشة من الفلفل الاسود.
• رشة من الكمون.

طريقة استعداد الكاتشاب

• نحضر قدر ونضع فيه جميع العناصر ونخلطهم مع بعضهم القلة على النار، حتى يبدا الخليط بالغليان.
• نرفع الخليط بعد هذا من على النار، ونتركه حتى يبرد.

المايونيز

مكونات المايونيز

• كوب واحد من اللبن السايل.
• ثلاث ملاعق ضييلة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• معلقة عظيمة من الخل الابيض.
• ملعقة عظيمة من السكر.
• ربع ملعقة عظيمة من حبوب المستردة.
• ربع ملعقة عظيمة من حبوب الفلفل.
• ملح، حسب الرغبة.

طريقة استعداد المايونيز

• نخلط اللبن والنشا جيدا في حاوية حتى حتى تختفي جميع الكتل، ثم نضع الخليط على النار ونستمر بالتحريك جيدا حتى يتماسك .
• نضع الخليط في الخلاط الكهربايي ونخلطهم حتى يصبح لدينا خليطا ناعما خاليا من الكتل .
• نسحق كل من السكر وحبوب المستردة وحبوب الفلفل والملح جيدا مع بعضهم القلة .
• نضيف بعد هذا جميع التوابل المسحوقة، والخل، والزيت الى الخليط و نخلطهم جيدا.

نصايح

• يبقى المايونيز في الثلاجة لفترة اربعة ايام .
• حبوب المسترد هامة للغاية في وصفة المايونيز.

وصفة اصابع الدجاج المقرمشة

اذا كنت ترغبين بتقديم طبق فريد باستحدام الدجاج كطبق جانبي او رييس ما عليك سوى روية المقطع المريي لتصنيع اصابع الدجاج المقرمشة ببساطة و بسرعة.

تم تدقيق هذة الوصفة من قبل الطاهية لينا الصمادي.