اعداد الملوخية بالجمبري الملوخية هي أحد أقدم وأشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري. كما يكثر إعدادها في عدة دول كتونس، والمغرب، والجزائر، والسودان، وسوريا، ولبنان، والأردن، وفلسطين. وتعد من أوراق الملوخية المفرومة والمطهية مع المرقة وأحد أنواع البروتينات كاللحم ، والدجاج، والأرانب، في حين أن البعض يُفضل عمل الملوخية بالجمبري كنوع من التغيير.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات
- 2 كوب أوراق ملوخية مفرومة.
- ½ كيلو جمبري مخلي.
- 6 كوب مرقة دجاج.
- بصلة بيضاء.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
- ½ ملعقة صغيرة هيل بودر.
- شرائح ليمون و برتقال.
طريقة الإعداد
- يوضع البصل مع المرقة، والملح، والفلفل، والهيل على النار ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الجمبري مع التقليب على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 دقائق.
- تُضاف الملوخية، وتُترك لتغلي 3 دقائق.
- يُحمر الثوم مع الكزبرة.
- يُضاف الثوم للملوخية ثُم ترفع عن النار.
- يُضاف عصير الليمون.
- تُوضع الملوخية في طبق التقديم، وتُزين بشرائح الليمون والبرتقال، وتُقدم مع الأرز وسلطة الزبادي.
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
المكونات
- أرنب مخلي ومقطع.
- كوب ملوخية مفرومة.
- كوب أرز.
- لتر وربع ماء.
- ¼ كوب صنوبر محمص.
- ¼ كوب زبيب.
- بصلة بيضاء.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودر.
- ½ ملعقة صغيرة هيل.
- 2 ورقة لورا.
طريقة الإعداد
- يُحمر الأرنب ثم يُضاف له لتر ماء، والبصلة، والصلصة، والهيل، وورق اللورا، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وملعقة ملح، والفلفل، ويُترك على النار حتى ينضج.
- يُزال الأرنب، ويُحمر في الفرن.
- تُصفى المرقة، وتوضع على النار حتى تغلي. ثم تُضاف الملوخية.
- يُحمر الثوم ويُضاف للملوخية، ثُم تُرفع عن النار.
- يُسلق الأرز مع الكركم وملعقة ملح.
- يُضاف الزبيب والصنوبر إلى الأرز مع التقليب برفق.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم ويُوزع الأرنب أعلاه، ويُقدم مع الملوخية.