مكونات الكشك السوري الكشك السوري هي اكلة تراثية قديمة مصنوعة من خليط الحليب والبرغل او الحليب والارز، بحيث يتم ترك ذلك الخليط تحت اشعة الشمس ليجف ثم يطحن ليكون كالبودرة ويستعمل بعدها، وفي تلك الايام قد تتغير اسلوب اعداده لتصبح اسهل وبنكهات مغايرة ولكن يوجد الطعم الاساسي موجودا. تتميز تلك الاكلة بخفتها واحتوايها على مكونات غذاية مهمة، بالاضافة الى انها مناسبة لمختلف الاذواق، وفيما يلي سوف نقدم طريقتين لاعداد الكشك السوري.
طريقة طبخ الكشك السوري
الكشك الابيض بالبصل المحمر
المكونات:
- حبة بصل متوسطة الكمية ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من الحليب الزبادي تام الدسم.
- نصف كوب من الارز.
- كوبين من مرق الدجاج او اللحم.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غسل الارز ونقعه في ماء ساخن لفترة ثلاثين دقيقة تقريبا.
- وضع الزبدة في قدر متوسطة الكمية وتسخينها على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب، ثم اضافة البصل اليه وتقليبه حتى يصبح مقرمشا، واخذ اعداد منه ووضعها جانبا.
- اضافة الدقيق الى قدر البصل وتقليبها سويا جيدا، ثم اضافة الحليب الزبادي والمرق الى الدقيق والبصل مع التحريك جيدا حتى يتجانس الخليط.
- تصفية الارز من الماء ثم اضافته الى المزيج السابق، وتبهيره بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة والتحريك جيدا، وتركه على النار حتى يغلي.
- تغطية القدر وتركه يغلي على نار هادية لفترة ثلاثين دقيقة تقريبا، او حتى ينضج الارز ويتماسك خليط الكشك على نحو كامل، ويجب الحرص على تقليب المزيج من حين لاخر في غضون النصف ساعة حتى لا يحترق او يلتصق بقعر القدر.
- سكب الكشك في صحون التقديم وتزيينه بالبصل المحمر الذي وضع جانبا من قبل.
- يفضل تقديمه ساخنا وطازجا.
الكشك بالسماق والزعتر
المكونات:
- نصف كوب من الارز المصري.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق.
- كوب من الحليب الزبادي.
- اربعة اكواب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- ملعقة من الزعتر الجاف للتزيين.
- ملعقة من السماق للتزيين.
طريقة التحضير:
- غسل الارز جيدا وتصفيته من الماء.
- خلط ملعقتين من الدقيق مع الحليب الزبادي في حاوية سويا وتقليبهما جيدا حتى يتجانسا، وترك الخليط جانبا لفترة عشر دقايق.
- تسخين المرق في القدر على نار متوسطة وتركه حتى يبدا بالغليان.
- اضافة الارز الى المرق وعند البدء بالغليان تخفض درجة الحرارة ويترك لفترة خمس عشرة دقيقة او حتى ينضج مع وجوب التقليب باستمرار.
- اضافة خليط الزبادي الى المرق مع التقليب جيدا حتى تتجانس العناصر وتتبيلها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ويترك حتى يصبح قوامه غليظا.
- سكب الكشك في صحون التقديم وتزيينها بالزعتر والسماق، وتقديمها ساخنة.