تحضير العجة

كما نعلم فان المكون الرييسي لها هو البيض، والبقدونس، والبصل، الى منحى فرصة اضافة الكثير من العناصر الاخرى التي يمكن الاستغناء عن بعضها ان لم تتوفر، حيث سنعرض في ذلك المقال اسلوب استعداد العجة بالحليب والدقيق.

طريقة استعداد العجة

المكونات:

• ثماني بيضات.
• ربع كوب ضييل من الحليب.
• ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق الابيض.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة.
• نصف ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ثلاثة ارباع الملعقة الضييلة من باكنج باودر.
• ثمن ملعقة ضييلة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزهر المقطعة لقطع صغيرة.
• حبة عظيمة من الكوسا المبروشة.
• عودان من البصل الاخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الاخضر الحار المفروم.
• نصف حزمة ضييلة من البقدونس المفروم.
• نصف حزمة ضييلة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة عظيمة من الشبت المفروم.
• ثلاث او اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع في طبق عميق كلا من البيض، والحليب، والخل، ونقلب العناصر مع بعضها باستخدام المضرب الشبكي اليدوي لفترة دقيقة او دقيقتين على الاقل حتى تختلط تماما.
• نضيف اليها الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والباكنج باودر، وبيكربونات الصودا، ونقلب المواد لفترة دقيقة حتى تختلط مع بعضها تماما.
• نضيف الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، ونقلب الخضروات جيدا مع البيض باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• نحضر قالبا لتشكيل البيض، او حلقة معدنية بصعود واحد بوصة تقريبا، او يمكن تشكيل العجة وفق الشكل الذي نرغب به دون الاحتياج الى قالب.
• نضع في مقلاة واسعة ملعقة عظيمة من الزيت، ونضع القالب في المقلاة، ونتركه حتى يسخن تماما.
• نسكب باستخدام ملعقة طعام عظيمة او بالمغرفة الضييل من خليط البيض في القالب حتى يمتلي.
• ننتظر للعديد من ثوان حتى يتماسك البيض، ويتكون قرص العجة.
• نتخلص من القالب المعدني باستخدام ملقط الطعام.
• نقلب قرص العجة باستخدام ملعقة عريضة على الجهة الثانية.
• نترك العجة حتى يصبح لونها ذهبيا، وتنضج كليا ثم نقدمها وهي ساخنة.