تحضير الزلابية

اعداد الزلابية

المكونات

• كوبان من الطحين الابيض.
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من الجزر المقطع الى اصابع رفيعة.
• ملعقة ضييلة من عصير الليمون.
• ملعقة ضييلة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة:
• نعجن باستعمال الخلاط الكهربايي الطحين الابيض مع الملح، ومن ثم نضيف الماء على نحو تدريجي، ونستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
• نحضر صينية كبيرة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ونقطع العجينة الى كرات صغيرة، وندهن وجه العجينة بالزيت، ونغطيها بكيس نايلون، ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
• لتحضير صلصة الجزر:
• نضع في حاوية عميق الماء والجزر والسكر، ونضع الحاوية على درجة حرارة متوسطة، ونقلب الخليط بين الحين والاخر، ونتركه على نار هادية حتى يبلغ لمرحلة الغليان.
• نحضر مقلاة، ونضع بداخلها الزيت النباتي، ونسخنه على نار هادية.
• نفرد قرص من العجينة باطراف الاصابع، حتى يصبح شكلها دايريا، ومن ثم نسقطها بالزيت النباتي الساخن بهدوء، مع توالي تلك الاسلوب على مختلف كرات العجينة، وعندما يصبح لون القرص مايلا الى الذهبي، نضعه على ورقة لامتصاص الزيت الزايد، وتقدم الزلابية مع صلصة الجزر وهي ساخنة.

زلابية على الاسلوب العراقية

المكونات

• اربعة اكواب عظيمة من الطحين الابيض.
• ثلاث ملاعق عظيمة من النشا.
• ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
• ملعقة عظيمة من السكر.
• كوبان من زيت النباتي للقلي.
• دولة قطر حسب الحاجة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط في حاوية عميق الخميرة والماء الفاتر والسكر على نحو جيد، ومن نضيف الطحين والنشا على نحو تدريجي، ونستمر بالخلط حتى تتشكل لدينا عجينة سايلة، ونتركها لفترة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
• نضع العجينة في داخل ابريق شاي، وتكون فوهته رفيعة وصغيرة.
• نسخن الزيت النباتي بداخل المقلاة، ونصنع بالعجينة شكل دواير في داخل الزيت الحار، ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا، ونستمر بتلك الاسلوب حتى تنتهي العجينة.
• نخرج الزلابية من الزيت، ونصفيها من الزيت، ومن ثم نغمسها بالفطر البارد، وتقدم وهي باردة.