البامية تنتمي إلى نوع المارشملو ، وتسمى أيضا القناوية ، كما في الجزائر وتونس ، وفي المغذياتفي المغرب ، وهي خضروات مفيدة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة. يعتبر وجبة صحية وينصح بتناولها من وقت لآخر. الأرز ، أو تؤكل مع الخبز.
المقادير:
كيلو بامية
نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
3 حبات طماطم مقطع صغير
4 حبات بصل مقطع صغير
3 ليمون اسود مجفف (لومي )
ملح + بهارات مشكلة( كزبرة، فلفل اسود، كركم، كمون ، بهارات لحم )
3 ملاعق زيت نباتي
علبه صلصة طماطم
كمية كافيه من الماء
7 فصوص ثوم شرائح
3 ملاعق زيت زيتون
نصف كأس كزبرة مفروم ناعم
الطريقة:
1- يحمر البصل بالزيت النباتي حتى يتغير لونه يضاف له اللحم ويقلب ثم يضاف البهارات والملح ويقلب جيدآ.
2- يضاف له الطماطم ويقلب حتى يذبل يضاف له الماء والصلصة والليمون الأسود ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم نصف استواء.
3- تضاف البامية وتترك على نار هادئة حتى النضوج.
4- قبل نضوج البامية يحمر الثوم الشرائح بزيت الزيتون ويضاف له الكزبرة ويقلب قليل على النار ثم تضاف على البامية هنا راح يعطيها طعم رائع وتترك حتى نضوج البامية.
5- يقدم مع الأرز الأبيض.