مكونات أرز بالحمص والدجاج يحتوي الحمص على البروتينات التي يفتقر اليها الجسم، كما يتضمن على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وهو يتبع الى البقوليات، ويعد من الاكلات الشعبية المرغوبة نحو اغلب الناس، وعندما يتم اضافة الدجاج اليه فانه يصبح طبقا متوازنا من الغذاء، وسنعد هذا النهار طبق الارز بالحمص والدجاج باساليب متعددة.
المكونات
- كوبان من الارز.
- ملعقة ضييلة من الزعفران.
- ستة ملاعق من ماء زهر.
- قطعتان من صدر الدجاج مسحب من العظم ومقطع الى مكعبات.
- ستة قطع عظيمة من الزبدة.
- خمسة اكواب من مرق الدجاج.
- اربعة ملاعق عظيمة من الفستق المحمص.
- اربعة ملاعق عظيمة من اللوز المحمص.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- اربعة قطع من صدور الدجاج المسحب.
- ملعقة عظيمة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اذيبي الزعفران بماء الزهر واتركيه جانبا.
- ضعي حاوية للطهي على النار ثم بعد ان يسخن ذوبي الزبدة، ثم اضيفي صدور الدجاج الغير مقطعة واضيفي اليهم الملح والفلفل واتركيهم حتى يحمروا، ثم ارفعيهم جانبا.
- اعيدي حاوية الطهي السالف الى النار واضيفي قطع الدجاج المقطعة وتبليهم بالملح والفلفل واتركيهم على النار الهادية حتى ينضجوا.
- اضيفي مرق الدجاج الى قطع الدجاج المتبلة واتركيهم على النار حتى تغلي العناصر معا، ثم اضيفي الارز المغسول، والكمون، وحركيهم معا.
- اضيفي الزعفران بعد ان ينضج الارز، ثم اضيفي الحمص الحب، والفستق، واللوز، وحركيهم معا، ثم اتركيهم على النار الهادية لفترة ست دقايق، ثم اضيفي صدور الدجاج التامة واتركيهم على النار الهادية لفترة خمس دقايق.
كبسة الدجاج مع الحمص
المكونات
- كوبان من الارز البسمتي.
- اربعة كيلو عقوبات مالية من الدجاج المقطع.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان الى ارباع.
- خمسة حبات عظيمة الكمية من البصل، مقطعة الى شرايح.
- ستة ورقات غار.
- عشرة فصوص من الهيل.
- عودان معتدل الكمية من القرفة.
- خمس ملاعق عظيمة من التوابل المشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة اكواب من الحمص المسلوق.
طريقة التحضير
- انقعي الارز البسمتي بالماء الفاتر لفترة نصف ساعة وهذا بعد غسله العديد من مرات بالماء البارد.
- احضري حاوية عميقا للطهي وضعي قطع الدجاج النقية ثم اغمريها بالماء واتركيها على النار العالية حتى يغلي الماء، وبعد ان تتخلصي من الرغوة على الوجه اضيفي البصل المفروم وورق الغار والهيل والقرفة وثلاثة ملاعق من التوابل والملح، ثم خففي النار واتركي الدجاج ينضج على النار الهادية لفترة 40 دقيقة الى حد ما حتى تشعري بنضوج الدجاج، ثم ارفعي الحاوية عن النار وصفي المرق وضعيه جانبا وضعي الدجاج جانبا ايضا.
- ضعي في حاوية اليه البصل، والحمص، ونصف اعداد زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البهارات، وكوب من المرق واخلطيهم معا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180درجة ميوية وضعي قطع الدجاج في صينية للتحمير واسكبي فوقها خليط المرق مع البصل، والحمص، وادخلي الصينية الى الفرن لفترة ربع ساعة حتى يحمر الدجاج.
- سخني الحجم المتبقية من الزيت في حاوية عميق للطهي، ثم اضيفي الارز وقلبي العناصر لفترة دقيقتين، ثم اسكبي اعداد من المرق والبهارات، واتركيه على النار العالية حتى يغلي الماء ويتشرب الارز اغلب المرق، ثم غطي الحاوية وخففي النار واتركيه على النار الهادية لفترة 40 دقيقة الى ان ينضج الارز تماما.
- اسكبي الارز في طبق التقديم، ثم وزعي الدجاج مع خليط البصل والحمص على الوجه.