برياني هي واحدة من أشهر الوصفات والأطباق العربية التي طبخها طهاة في المطابخ الخليجية والسعودية. يمكن أن يتم مع الدجاج واللحوم أو الأسماك. يمكن تقديمه مع طعم عادي أو ساخن مع إضافة الفلفل أو التوابل حسب الرغبة. تنطبق اليوم دون طعم الدجاج الساخن كنوع من البروتينات الخفيفة.
المقادير4 – 6 اشخاص
دجاجة كبيرة مقطعة 8 أجزاء
علبتان زبادي
حبة بصل شرائح رفيعة
كوبان أرز مغسول ومنقوع نص ساعة
كوب ماء أو مرق
فنجان ماء مع قطرات ماء الورد بالزعفران
ملح وفلفل
4 ملاعق زيت نباتي
بهارات
حفنة ليمون أسود
حفنة هيل
ملعقة صغيرة من القرفة
1 مسمار
للوجه
لوز وزبيب
طريقة التحضير
ضعي الزيت مع البصل في وعاء طهي على النار وقلبي حتى يتحمر.
أضيفي البهارات من الليمون الأسود والبهارات المشكلة والفلفل والدجاج وقلبي على نار هادئة حتى يتغير لونه للذهبي ويقترب من النضج.
أضيفي الزبادي والملح والقرنفل والقرفة.
صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على الدجاج وقلبي الخليط برفق ثم ضعي مرق يكفي لغمر الأرز.
غطي الوعاء بعد بداية الغليان واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
أسكبي ماء الورد والزعفران على الوجه وزيني بالمكسرات والزبيب وقدمي برياني الدجاج ساخنًا بالهنا والشفا.