جبن الشيدر نوع من الاجبان مصنوع من حليب البقر، يختلف مذاقه بين الحاد والأقلّ حدّة، ويتراوح لونه بين الأبيض والبرتقالي.
عتبر الجبنة الصفراء نوع من أنواع جبنة الشيدر، وهي تستخرج من اللبن البقري الطازج، وتتميز بطعمها اللذيذ والمفضل لدى الجميع، فهي في متناول الجميع ومتوفرة في كل مكان، ويحتوي هذا النوع من الجبن على كمية كبيرة من العناصر المهمة لبناء عضلات الجسم ونمو العظام وأهمها البروتين والكالسيوم، كما يحتوي على المعادن المفيدة لعضلة القلب وحماية شرايينه من الانسداد، لذا يُفضل تناولها باعتدال وإدخالها في تحضير الأطباق والمخبوزات الشهية، لذا سيتم التحدث عن استخدامات الجبنة الشيدر في هذا المقال.
استخدامات الجبنة الشيدر
يعتبر هذا النوع من الجبنة من فئة المقبلات أو فاتحات الشهية، حيث أن استخدامات الجبنة الشيدر تدخل في تحضير العديد من الوصفات والمقبلات والأطباق الرئيسية، كالتسالي أو أصابع الدجاج المقلية أو المأكولات أو المخبوزات كالبيتزا وفي أطباق السلطات أيضًا، فهناك طرق عديدة في استخدامات الجبنة الشيدر ومنها كالآتي:
وصفة لتحضير كرات جبن الشيدر:
المكونات:
مقدار نصف كوب من الدقيق الأبيض.
بيضتان طازجتان.
مقدار نصف الكوب من الجبنة الشيدر الصفراء المبشورة.
مقدار نصف كوب من اللبن.
مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بشر بصلة واحدة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الثوم.
طريقة إعداد الطبق:
يوضع اللبن مع الزبدة على النار ويحرك جيدًا حتى يغلي الخليط، ثم يُرفع عن النار.
يُضاف الدقيق الأبيض بالتدريج إلى خليط اللبن والزبدة مع التحريك المستمر، حتى تُصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
يُترك الخليط لفترة حتى يبرد تمامًا، ثم يُضاف إليه البيضة الأولى وتُقلّب جيدًا، ثم البيضة الثانية مع التقليب المستمر.
يضاف الفلفل الأسود وبودرة الثوم والجبنة الشيدر على الخليط السابق ويُحرك جيدًا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة بحيث يسهل تشكيلها.
يُفضل تحضير الصينية المدهونة بالزبدة أو الزيت مسبقًا.
تُشكل الكرات بواسطة معلقة صغيرة تُغمس بالماء ليسهل تشكيل كرات الجبن، وتُصف في الصينية بالترتيب.
توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، وذلك لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
تُقدم باردة وتوضع في وعاء مناسب مع التسالي المقرمشة، أو مع الوجبات السريعة.
وصفة لإعداد الفطور من الجبنة الشيدر والبيض
المكونات:
حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
5 بيضات
بصلة واحدة مفرومة ناعم.
ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
ملح، وفلفل أسود.
طريقة إعداد الطبق:
يوضع الزيت في مقلاة على النار.
يوضع فوقه البصل ويُحرك بشكل مستمر حتى يصبح لونه شفافًا.
ثم يُضاف الطماطم ويقلب بلطف.
في وعاء آخر يُخفق البيض مع نثر الملح والفلفل أسود فوقه، ثم يُضاف إلى البصل والطماطم ويقلب لدقيقتين ثم يُرفع عن النار.
يُقدم هذا الطبق كوجبة صباحية خفيفة وساخنة، مع شرائح من خبز التوست وحبات الزيتون وأوراق الخس الخضراء تُرتب في الطبق بشكل متناسق ورائع.
طريقة حفظ الجبنة الشيدر
تُحفظ الشيدر في الثلاجة حيث توضع بأكياس من النايلون المخصصة أو القصدير، وذلك حتى لا تعلق بها الروائح الأخرى، ومن الممكن الاحتفاظ بها فترة أطول في الجزء العلوي من الثلاجة، وحين الاستخدام تُخرج من الثلاجة وتترك قليلًا ثم تُستعمل.
فوائد استخدامات الجبنة الشيدر في المأكولات
تعتبر الجبنة الشيدر مصدر غذائي هام جدًا، وذلك لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، بالإضافة إلى فوائد عديدة وهامة في تغذية الجسم السليم، ومن فوائد الجبنة الشيدر ما يأتي:
إن تناول جبنة الشيدر بعد الطعام يُقلل من حدوث التسوس، وذلك لقدرتها الهائلة في محاربة البكتيريا، فعند تناول هذا النوع من الجبن فإنه يحد من كمية الإفرازات اللعابية التي تساعد على تكاثر البكتيريا.
لا يحتوي على عنصر اللكتوز، لذا فهي مصدر هام للكالسيوم، كما يعتبر كبديل عن الحليب لمن يعانون من مشكلة حساسية الحليب.