الأرز في الجزر مع اللحم أو الأرز المطحون هو مزيج فريد من الأرز البسمتي مع الجزر والتوابل المختارة بعناية والتي تعطي هذا الطبق نكهة مزدوجة وهو طبق شائع جداً في منطقة الخليج ومعظم الدول العربية
المقادير
2 كوب ارز بسمتي
¼ كوب زيت ذرة
500 جرام لحم مقطع لمكعبات متوسطة
1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب جزر مبشور او مقطع لقطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
2 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 و ½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 كوب مرق او ماء
طريقة التحضير
• قومي بغسل الارز ونقعه في الماء مع القليل من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة
• سخني الزيت في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا
• اضيفي البصل والثوم والزنجبيل الى اللحم وقلبي جيدا، ثم اضيفي الجزر والبهارات والكمون والكركم والهيل والملح والفلفل الاسود والمرق وقلبي المكونات
• غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لحين نضوج اللحم
• ارفعي قطع اللحم من المرق وصفي الارز جيدا ثم اضيفيه للمرق مع امكانية زيادة كمية الماء حتى يغطي الارز بمقدار 3 سم تقريبا
• خففي حرارة النار بعد تشرب الارز لمعظم المرق ثم ضعي قطع اللحم على سطح الارز وغطي المقلاة واتركيها مدة 30 دقيقة لحين نضوج الارز
• زيني الارز بالمكسرات المحمصة وقدميه.