مكونات يخنة البطاطا يخنة البطاطا من الاطباق الشهية والسهلة في ان واحد، وتختلف اساليب اعدادها ونكهاتها، وعادة ما تقدم بقرب الارزالمفلفل او شرايح الخبز واليك سيدتي عددا من اساليب كمية يخنة البطاطا، حيث يمكن كمية اليخنة بالكاري، وبالطماطم او مع اللحم وعصير الطماطم.
يخنة البطاطا بالكاري
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- كوبان من البطاطا المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- بصلة مقطعة قطعا صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود والملح.
- اربعة اكواب من الماء.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار والبصل المقطع، وشوحيه طفيفا حتى يذبل.
- اضيفي قطع الدجاج وتوابل الكاري المطحونة والملح والفلفل الاسود وقلبي العناصر حتى يكتسب الدجاج لونا ذهبيا.
- اضيفي اربعة اكواب من الماء ومكعب مرقة الدجاج، واتركي الدجاج لفترة ساعة ليتم استوايه.
- بعد نضج الدجاج اضيفي مكعبات البطاطا واتركيها ثلث ساعة ليتم طهيها تماما، ويمكنك اضافة الضييل من الماء ان احتاج الامر لذلك.
- قدمي يخنة البطاطا ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم بقرب الارز الابيض او الخبز العربي.
يخنة البطاطا مع اللحم وعصير الطماطم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع احجام صغيرة.
- كوبان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- بصلة مقطعة قطعا صغيرة.
- ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمسة اكواب من عصير الطماطم، ويمكنك تخفيفه بقليل من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت النباتي في قدر على النار والبصل المقطع والثوم وقطع اللحم والفلفل الاخضر، وشوحيها حتى يتحول لونها.
- اضيفي طفيفا من الماء حتى تنضج قطع اللحم تماما، وبعد نضوجها اضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يبدا بالغليان.
- اضيفي مكعبات البطاطا واتركيها على النار لفترة ثلث ساعة اضافية حتى تنضج.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود وقدميها ساخنة مع الخبز او طبق من الارز.
- اذا اردت الحصول على يخنة بطاطا دون تاثر شكل مكعبات البطاطا بالحرارة والاستواء، اقلي الحبات قبل وضعها في المرق فسيزيد القلي من تماسكها ولا يودي لتفتتها.
يخنة البطاطا بالطماطم
المكونات
- كيلو من لحم الخروف مقطع الى قطع.
- ثماني حبات من البطاطا منظفة ومقطع الى مكعبات.
- بصلة مفرومة على نحو ناعم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- توابل سلق اللحم (خمس حبات من الفلفل الاسود، وعودان من القرفة، وخمس حبات من الهيل، وخمس حبات من القرنفل، وثلاث اوراق من الغار).
- ملعقة كزبرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ضمة كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- قرن فلفل اخضر حار مقطع.
طريقة التحضير
- ضعي الضييل من الزيت النباتي في قدر على النار واضيفي البصل والبهارات واللحم وقلبيهم طفيفا لدقايق حتى تتحمر قطع اللحم ويجف ماوها.
- اضيفي من ثمانية الى تسعة اكواب من الماء المغلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونترك اللحم حتى ينضج تماما.
- اضيفي الضييل من الزيت النباتي في قدر اخر على نار متوسطة، واضيفي الثوم المهروس وملعقة عظيمة من الكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء المفرومة وقلبيهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
- اضيفي مكعبات البطاطا والفلفل المقطع وقلبيهم لثوان ثم اضيفي مرق اللحم المصفى عليهم وقطع اللحم التي نضجت ومعجون الطماطم وضعي الملح حسب الرغبة .
- اتركي القدرعلى النار حتى يغلي مرة اخرى ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيه مدة نصف الساعه حتى تنضج البطاطا.
- اطفيي النار وقدمي اليخنة الى منحى الارز بالشعيرية او الارز الابيض.
ارز بالشعرية
المكونات
- كوبان ونصف من ارز البسمتي، (طويل الحبة).
- ربع كوب من الشعيرية.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، او الزبدة.
- اربعة اكواب من الماء مغلي.
طريقة التحضير
- اغسلي الارز العديد من مرات جيدا حتى تتخلصي من اكبر اعداد من النشا، ثم اتركيه منقوعا مدة خمس عشرة دقيقة.
- ضعي القدر على النار واضيفي الزيت او الزبدة فيه ثم الشعيرية وقلبيهم حتى تتحمص الشعيرية.
- اضيفي الارز المنقوع والمصفى وقلبي بهدوء.
- اضيفي الماء المغلي والملح حتى يغطي الارز بكمية انش واحد.
- اتركي الارز على نار عالية العديد من دقايق حتى يجف الماء، ثم خففي النار عليه واتركيه مدة خمس عشرة دقيقة.