تحضير كبدة الخروف كبدة الخاروف من الاطباق التي تتضمن على نسبة عالية للغاية من المعادن، ومن اكثر تلك المعادن الحديد، والبوتاسيوم، والبروتين، والفسفور، وتعد الدواء الشافي السريع للاشخاص الذين يتكبدون من تدهور شديد في نسبة الحديد في الروتين اوهبوطه المفاجي، نتيجة لـ الحمل والولادة وسوء التغذية والتعرض للنزيف الدموي، على الرغم من تلك المزايا الكبيرة للكبدة الا اننا نجد العديد من الاشخاص يلجوون لاقراص الحديد لتعويض الندرة في الجسد وبلاخص السيدات الحوامل، وللعلم ان تناولة وجبة من كبدة الخروف كل 48 ساعة تكفي الجسد والجنين بالمعادن، ويعود الداعي بعد تناول الكبدة كثيرا لطعمها الدسم للغاية وطعم الزفر المتواجد فيها، وهنا سوف نحضرها سويا باسلوب فعلا شهية وخفيفة ولن تشعري بالطعم والرايحة القوية.
المكونات
- خمسمية غرام من كبدة الخروف مقطعة لقطع ضييلة الحجم.
- ثلاث بصلات عظيمة الحجم.
- نصف راس ثوم معتدل الحجم.
- كاس بصل اخضر مفروم ناعما.
- كاس بقدونس مفروم ناعما.
- جزر مبروش ناعما.
- حبتا فلفل حار اخضر.
- فلفل حار اخضر طازج ملعقة كبيرة.
- ملعقة توابل مشكلة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة هال مطحون ناعم.
- عصير ليمونة ضييلة الحجم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة ونقطعها، ثم نضعها في حاوية مناسب، ونضيف لها عصير الليمون مع تحريكها جيدا، ونتركها جانبا حتى نحضر بقية المكونات.
- نحضر البصل ونقطع البصل الى جوانح، ونقطع ايضا الفلفل الحلو ونهرس الثوم ناعما.
- نضع الحاوية على النار مع الضييل من الزيت النباتي، ونضيف البصل والثوم سويا ونحرك حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبيا.
- نضيف الفلفل الحلو والحار، والبقدونس، والبصل الاخضر، وباقي البهارات والبهارات، ونقلب حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- نصفي الكبدة من عصير الليمون والماء جيدا ونسكبها فوق خليط الخضار، ونحرك حتى تتجانس مع المكونات.
- نغطي الحاوية ونتركه على نار هادية لفترة نصف ساعة مع التحريك من وقت لاخر حتى تنضج وتصبح طرية قليلا.
- يتم تقديم طبق كبدة الخروف ساخنا مع الخبز الطازج والعديد من السلطات، وتعتبر سلطة الخس من الذ الحكومة معها وهنا نقدم اسلوب تحضيرها.
طريقة سلطة الخس
المكونات
- خسة متوسطة الحجم.
- ملعقتا خل.
- ملعقتا عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- سنا ثوم مهروس.
- مبلغ ملعقتين من الجبنة بيضاء.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الخس على شكل شرحات رفيعة، ونعمل على وضعها في طبق التقديم.
- نحضر بقية العناصر ونعمل على خلطها مع بعضها البعض، ثم نسكبها على الخس مع التحريك الخفيف.
- نضيف الجبنة البيضاء المبروشة على الوجه