تحضير صدور الفراخ هناك الكثير من الاساليب التي يمكن ان نطهو فيها صدور الدجاج، وصدور الدجاج من اللحوم الغنية بالعناصر الغذايية النافعة للجسم، ونسبة الدهون فيها اقل من نسبتها في الورك، وتحتاج الى مرحلة اطول لاجل ان تنضج، وتحضر تلك الصدور باساليب عديدة، وتضاف اليها الكثير من العناصر والنكهات، واهم تلك الوصفات:
الكودون بلو
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج مسحب من العظم.
- شرايح جبنة شيدر وموزاريلا.
- لحم مجفف.
- بيضتان.
- كوب كعك مطحون.
- كوب طحين.
طريقة التحضير:
- يغسل الدجاج جيدا، ويترك حتى يجف.
- نعمل فتحة في صدر الدجاج ونحشي اللحم بشرايح الجبن، واللحم.
- نغمس صدور الدجاج بالبيض والطحين والكعك المطحون.
- يقلى الدجاج في زيت غزير.
- تقدم مع البطاطس المهروسة، وسلطة الخضار.
ستروجونوف
المكونات:
- كيلو صدور دجاج.
- كوب فطر طازج مقطع.
- راس بصل مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم.
- كوب لبن.
- كوب طحين.
- نصف كوب كريمة سايلة.
طريقة التحضير:
- نقطع صدور الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل، ونقليها في الضييل من الزيت.
- نقلي الفطر الطازج في نفس المقلاة ونضيفة للدجاج المقلي.
- نحمر البصل والثوم المقطع ونضيفه للدجاج.
- نضيف الضييل من الماء على الدجاج ونتركه لينضج.
- نخلط الحليب مع الضييل من الطحين ونضيفه لقدر الدجاج.
- بعد ان يغلي الخليط نضيف الكريما الطازجة والملح حسب الرغبة، ويمكن ان تضاف للمعكرونة او توكل لوحدها بالخبز.
صدور الدجاج بالكاري
المكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج.
- بصلة واحدة مقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
- حبة متوسطة فلفل اخضر مقطع.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- ملعقة ضييلة توابل كاري.
- ملعقة ضييلة فلفل اسود،
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ننظف صدور الدجاج ونقطعها قطع صغيرة.
- نضع الضييل من الزيت ونحمر البصل والفلفل.
- نضيف الثوم المهروس والبندورة مع التحريك.
- نضيف التوابل الكاري والفلفل الاسود، والملح.
- نضيف الدجاج وتترك حتى تنضج.
صدور الدجاج البانيه
المكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج.
- حبتا بندورة مقطعة.
- فلفل الوان، احمر، واصفر، واخضر.
- ملعقة عصيرليمون.
- حبة بصل مقطعة.
- كوب لبن.
- ملعقتان زيت زيتون.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- ننظف قطع الدجاج، ونقطعها الى قطع متساوية.
- نحضر التتبيلة، نضع البندورة، والفلفل، والليمون، واللبن، والزيت، والبيض، والبصل، في الخلاط حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع التتبيلة على صدور الدجاج ونتركها مدة ساعتين تقريبا.
- نحضر الطحين والبيض والكعك المطحون.
- نغمس الدجاج في الطحين ثم البيض ثم في الكعك المطحون.
- نقلي الدجاج بزيت غزير ودرجة حرارة متوسطة.
- تقدم مع السلطة الخضراء.
اهمية لحوم الدواجن
- يتضمن على نسبة ضييلة من الدهون مضاهاة بلحوم الابقار ولحوم الماعز، لهذا يعد لحم الدجاج خلفا صحيا لانواع اللحوم الاخرى.
- يتضمن على قيمة بيولوجية عالية، ويحتوي على الريبوفلافين والثيامين، والزنك، والحديد، والصوديوم.
- سريع الاستواء والمضغ والهضم لان الياف الطيور المنزلية قصيرة، ويعد غذاء مثالي للاطفال وكبار السن.
- استثمارية واسعارها مناسبة مضاهاة باللحوم الحمراء.