تحضير دجاج التندوري يُعَد الدجاج من أكثر أنواع الطيور استهلاكًا على مستوى العالم، ومن ثم تنوعت طرق طهيه لإكسابه العديد من المذاقات المتنوعة التي تُناسب جميع الأذواق، وتسمح بالتجديد المستمر على موائد الطعام. ولا شك أن طريقة عمل دجاج التندوري واحدة من هذه الطرق اللذيذة والسهلة التي يُمكن أخذها عن المطبخ الهندي؛ فهو من أشهر الأطباق الرئيسية في الهند، والتي لاقت استحسانًا في الكثير من المطابخ حول العالم؛ نظرًا للونه المميز ونكهته الطيبة.
طريقة عمل دجاج التندوري
المقادير:
- أربع أوراك دجاج.
- كوب زبادي.
- أربع ملاعق خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير:
- نغسل أوراك الدجاج جيدًا ونجففها بورق المطبخ، ثم نعمل بها فتحات صغيرة بالسكين.
- في إناء عميق، نضع الزبادي والخل وزيت الزيتون والثوم المفروم ونخلطهم جيدًا.
- نُضيف إلى الخليط الملح والزنجبيل الجاف وبقية البهارات، ونقلب الخليط جيدًا.
- نضع به أوراك الدجاج ونتبلها جيدًا.
- ثم نُغطيها بالنايلون، ونتركها بالثلاجة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نرص قطع الدحاح في صينية مناسبة، ثم ندخلها الفرن.
- بعد مرور ربع ساعة تقريبًا نقوم بقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر، وإدخالها الفرن مرة أخرى.
- بمجرد أن ينضج الدجاج، ويحصل على اللون الذهبي، يُصبح جاهزًا للتقديم.
- يُقَّدم مع الأرز وصوص التندوري والسلطة الخضراء.
طريقة عمل صوص التندوري
المقادير:
- كوب كريمة طهي.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة كسبرة طازجة مفرومة.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة على النار حتى تسخن.
- نُضيف إليها الثوم المفروم مع التقليب.
- ثم نضيف الكسبرة المفرومة.
- بمجرد أن يذبل الثوم والكسبرة قليلًا نُضيف الكريمة، وننتظر قليلًا حتى تسخن.
- والآن أصبح صوص التندوري جاهزًا للتقديم مع دجاج التندوري.