اعداد تمن الجزر

طبقات التمن بالجزر

المكونات

• كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع الى مكعبات.
• خمسمية غرام من الجر المبشور.
• ربع كوب من السمن، او الزبدة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة ضييلة من الكركم.
• حبة عظيمة من البصل المفروم فرما ناعما.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة ونصف من الملح، او حسب الرغبة.

للارز:

• كوبان من الارز البسمتي.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثمانية اكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• قطعي صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم.
• ضعي السمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم حمري الدجاج واضيفي اليه الملح، والفلفل الاسود، ثم ارفعيه عن النار.
• اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا، ثم اضيفي الكركم، والجزر، وقلبي العناصر لفترة سبع دقايق.
• اضيفي عصير الليمون، والسكر البني، والماء، ثم اضيفي الدجاج المحمر، واطبخي العناصر لفترة خمس عشرة دقيقة.
• اسلقي الارز مع العناصر المذكورة في الوصفة لفترة عشر دقايق، ثم ضعي طبقات من الارز، وخليط الجزر، واطبخي العناصر على نار هادية، مع اضافة اعداد كافية من الماء لفترة اربعين الى خمس واربعين دقيقة.

كبسة الجزر واللحم

المكونات

• اربعة اكواب من ارز بسمتي.
• حبة متوسطة الكمية من البصل المفروم.
• كيلوغرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس حبات من الجزر المبروش.
• ملعقة عظيمة ونصف من توابل الكبسة.
• نصف ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة ضييلة من الكاري.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ثلاث ملاعق عظيمة من السمن، او الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اغسلي اللحم جيدا وتبليه بالملح، والفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، ثم اسلقيه واحتفظي بمرق اللحم جانبا، ثم انقعي الارز لفترة ثلاثين دقيقة.
• ضعي السمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم قلبي فيه البصل، والثوم، على نار هادية، حتى يذبل البصل.
• اضيفي الجزر المبشور، واتركيه لفترة خمس عشرة دقيقة حتى يطرى الجزر.
• اضيفي مرق اللحم، وتوابل الكبسة، واكاري، والفلفل الاسود، والملح، الى القرد.
• اضيفي الارز بعد تصفيته من الماء الى خليط الجزر، ثم غطي القدر واتركيه فوق نار هادية حتى تمام الاستواء، ثم قدمي الكبسة في طبق عظيم مزينا باللحم المسلوق.