اعداد برياني دجاج هندي

برياني دجاج هندي

المكونات

• ثماني قطع من الدجاج.
• كوب ونصف من الارز البسمتي.
• ثلاثة اكواب من البصل المقطع الى شرايح رفيعة.
• كوبان من البندورة الفرومة على نحو ناعم.
• حبتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
• ملعقة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة ونصف من الفلفل الحار المفروم على نحو ناعم.
• نصف كوب من النعناع المفروم.
• اعداد من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• علبتان من الحليب الرايب.
• ملعقة عظيمة من بهار البرياني.
• ملعقة ضييلة من الكاري.
• ملعقة من الفلفل الاحمر المقطع على نحو ناعم.
• نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الملح.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• تسع حبات من الهيل.
• خمس ورقات من الغار.
• تسع حبات من المسمار.
• وحبتان من الدارسين.

طريقة التحضير

• نغسل الارز على نحو جيد بالماء.
• ننقع الارز بداخل حاوية عميق، ونضيف اليه الماء وملعقة من الملح، ونتركه لفترة خمس عشرة دقيقة على الاقل، ثم نخرجه من الماء ونصفيه، ونتركه جانبا.
• نضع الدجاج بداخل طنجرة كبيرة، ونضيف اليه الماء والهيل والمسمار والدارسين وورق الغار، ونتركه على النار حتى ينضج على نحو كامل.
• نحضر مقلاة صغيرة، ونضع بداخلها البصل والزيت والزبدة والثوم والزنجبيل والبندورة والفلفل الحار والكزبرة والنعناع والبهارات، ونقلب مختلف العناصر على نحو جيد، حتى يذبل البصل ويصبح لونه مايلا الى اللون الاصفر.
• نضيف البطاطا والدجاج والرايب وعصير الليمون وملعقة ملح، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى ينضج على نحو كامل.
• نضع الماء بداخل الجزر على درجة حرارة هادية، ونضيف الهيل والدارسين والمسمار وورق الغار والملح، ونتركه العناصر على النار، حتى يبلغ الخليط الى فترة الغليان، ثم نضيف الارز، ونتركه حتى ينضج على نحو كامل.
• نضع ربع كوب من الزيت النباتي بداخل حاوية عميق، ونضيف ثلث اعداد الارز، والنعناع والكزبرة وثلث اعداد الزعفران ونصف خليط الدجاج، ثم الارز مرة اخرى والكزبرة والنعناع والزعفران، والدجاج، واخر خطوة نضيف ثلث اعداد الارز التي تبقت لدينا، والنعناع والكزبرة والزعفران، وربع كوب من الزيت النباتي على الوجه.
• نغطي الحاوية بورق القصدير، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، ثم نرفعه عن النار، ويقدم بجانبه سلطة الحليب الرايب.