مكونات المنتو الحجازي يعد المنتو الحجازي من الاطباق الشعبية المعروفة والمنتشرة في انحاء مغايرة من العالم، خاصة في الصين حيث المعقل الاصلي لها، والحجاز، وهو من الاطباق الرييسية والشهية والمتميزة باحتوايها على الكثير من المكونات الغذايية الهامة لصحة الجسد كالمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، والالياف تبعا للمكونات المستخدمة في تحضيرها، حيث من المحتمل اعدادها بالنشا، او بالدقيق، ويعد اللحم المفروم من العناصر الاساسية المستخدمة في تحضيرها، وفي ذلك المقال سنعرفكم على اسلوب المنتو الحجازي.
عمل المنتو الحجازي
المكونات
- نصف لتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الكمون، والفلفل الاسود، والملح
- كيلوغرام من كل من: البصل المفروم ناعما، واللحم المفروم ناعما.
- بيضة.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- اربعة اكواب من الدقيق الابيض.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في حاوية من الزيت على النار، وتبليه بالملح، والكمون، والبصل، والفلفل الاسود، وحركيه جيدا ثم اتركيه حتى ينضج.
- ضعي البيض في وعاء، واضيفي الملح، والدقيق، والماء، واعجنية جيدا للحصول على عجينة متماسكة ثم اتركيها لفترة ساعة.
- قسمي العجين لكرات، وافرديها، ثم اضيفي مقدارا مناسبا من الحشوة واغلقيها جيدا، ثم ضعيها في قدر على النار واضيفي الماء، وعصير الليمون، والملح، واتركيه حتى ينضج ثم ادهني المصفاة بالقليل من السمنة، ورتبي حبات العجين فيها.
- ضعي الزيت في مقلاة، وسخنيه، ثم اضيفي كرات العجين، واقليها، واتركيها حتى تنضج.
عمل المنتو بالبخار
المكونات
مكونات العجينة:
- اربعة اكواب من الدقيق.
- كوب من كل من: الماء الفاتر، ولبن الزبادي، والنشا.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
مكونات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- اربعة رووس من البصل المفروم.
- نصف ملعقة عظيمة من كل من: الكمون، والبهارات المنوعة.
- ربع ملعقة عظيمة من كل من: القرفة المطحونة، والفلفل الاسود.
- ملعقة عظيمة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء، واضيفي الملح، واللبن، والماء، والنشا، وقلبيه جيدا للحصول على عجينة متماسكة، ثم اتركيها لفترة ساعتين الى ان تخمر.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء، وتبليه بالكمون، والبهارات، والفلفل، والبهارات المنوعة، والقرفة، والبصل ثم امزجيه جيدا.
- قطعي العجين الى كرات، وافرديها على سطح خشن مرشوش بالدقيق، ثم اضيفي مقدرا مناسبا من الحشوة فيها واغلقيها باحكام.
- ضعي اعداد كافية من الماء في قدر من البخار على النار، ثم ادهني المصفاة بالقليل من الزبدة لمنع التصاق العجين، ثم رتبيها جيدا في المصفاة، واتركيها لفترة ساعة الى ان تنضج.