عمل اللحم المفروم تتعدد مظاهر وانواع اللحم، وتتعدد معها اسلوب تحضيره، ومن تلك المظاهر اللحم المفروم، ويسهل استعداد اللحم المفروم، ويسهل استعماله وادخاله في الاطباق المختلفة، فهو سريع النضج، فكل ما يلزم فعله هو وضع اللحم مع البهارات في قدر او في مقلاة مع اعداد من الماء لسلقه ومن ثم استعماله مع عناصر اخرى، وفيما يلي بعض الوصفات الشهية التي تتضمن على اللحم المفروم.
سندويتشات كرات اللحم الايطالي
المكونات:
- ثلث الكوب من البصل الاخضر المفروم.
- ربع كوب من فتاة الخبز المبهر الايطالي او ما يعادله.
- ثلاث ملاعق عظيمة من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- رغيف خبز ايطالي مقطع الى مكعبات بكمية انش.
- علبة من الجبنة الكريمية الطرية.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة ضييلة من التتبيلة الايطالية
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود الطازج المطحون.
- كوبان من جبنة الموزريلا المبشورة.
- ثلاثة اكواب من صوص السباغتي.
- كوب من الماء.
- حبتان من الثوم.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة.
- نخلط كلا من البصل الاخضر، وفتات الخبز، وجبنة البارميزان، واللحم المفروم، ونشكل الخليط على هيية كرات صغيرة، ونضعها على صينية الخبز.
- ندخل كرات اللحم الى الفرن لفترة ربع ساعة او اكثر الى ان يتحول لون اللحم، وبعدها نقلل درجة الحرارة.
- نضع مكعبات الخبز على شكل طبقة واحدة في صينية غير مدهونة بالزيت.
- نخلط الجبنة الكريمية، والمايونيز، والتتبيلة الايطالية، والفلفل الاسود جيدا الى يتجانس الخليط.
- نفرد الخليط السالف فوق كل قطعة خبز، وننثر مبلغ نصف الكوب من جبنة الموزريلا فوق الخليط.
- نخلط صوص السباغيتي، والماء، والثوم سويا في عاء كبير، ونضيف لها كرات اللحم مع التقليب على نحو نصح حتى لا تتفتت كرات اللحم.
- نسكب كرات اللحم فوق الطبقات السابقة، وننثر ما توجد من جبنة الموزريلا على نحو متساو.
- ندخل الخبز الى الفرن لفترة نصف ساعة.
فلفل اخضر محشو باللحم المفروم المكونات:
- ست حبات من الفلفل الاخضر.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ثلث كوب من البصل المفروم.
- علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- ملعقة ضييلة من صلصة ورسيسترشاير Worcestershire.
- نصف كوب من الارز الغير مطبوخ، ومن الماء..
- كوب من جبنة الشدر المبشورة.
- علبتان من الطماطم المكثف.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغلي اعداد من الماء المملح، ونقوم بسلق الفلفل الاخضر بعد ازالة راسه وبذوره لفترة خمس دقايق.
- ننثر الملح داخل الفلفل الاخضر، ونتركه جانبا.
- نطهو البصل، واللحم لفترة خمس دقايق في مقلاة عميقة وكبيرة الى ان يصبح لون اللحم بنيا، ونبهر بالملح والفلفل الاسود.
- نضيف الطماطم، والارز، ونصف كوب الماء، والصوص مع التحريك.
- نغطي المقلاة ونترك الخليط حتى يتسبك لفترة ربع ساعة الى ان يصبح الارز طريا، ونرفع المقلاة عن النار، ونضيف الجبنة.
- نسخن الفرن مسبقا، ونحشو الفلفل الاخضر بحجم مناسبة من الحشوة السابقة، ونضعه في صينية للفرن.
- نخلط الطماطم المكثفة مع اعداد مناسبة من الماء، ونسكبها فوق الفلفل الاخضر المحشي.
- نخبز الفلفل الاخضر في الفرن لفترة نصف ساعة الى ان تذوب الجبنة.