تحضير القشطة في المنزل هي احد مشتقات الحليب، وتستخدم في كمية العديد من الحلويات؛ حيث تدخل كحشوة رييسية للعديد من اصناف من الحلوى مثل: الفطاير، والقطايف، والوربات، وغيرها من الحلويات الشرقية، ويشتد المطلب على القشطة في متاجر تصنيع الحلويات، وتستخدمها ربات البيوت كوضعها للاطفال بقرب المربى والجبن وفي استعداد الحلويات.
نكهة القشطة مميزة لانها خفيفة ولذيذة للغاية نحو تناولها، واحيانا ترغب ربات البيوت بصنع القشطة في البيت حتى يتم الحصول على مقادير اكبر وحفظها في الثلاجة دون شرايها من المحال التجارية. سوف نقدم اثناء ذلك المقال بعض الخطوات لتحضير القشطة.
القشطة بالنشا
المكونات
- ثلاثة اكواب من اللبن السايل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمس ملاعق ضييلة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة عظيمة زبدة.
- ملعقة ضييلة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في حاوية على النار حتى تغلي جيدا مع التحريك.
- نحرص على ان تكون النار هادية، وفي تلك الاثناء نذيب النشا في اعداد الماء ونحرك جيدا.
- نضيف محلول النشا على اللبن ونحرك جيدا حتى يتماسك الخليط.
- نضع المزيج في الصينية او في عبوات بلاستيكة بعد ان تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
القشطة العربية
المكونات
- لتران من اللبن السايل تام الدسم.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن اللبن الى درجة قبل الغليان اي ما يعادل خمسين درجة.
- نسخن الماء في حاوية مستقل على درجة حرارة متشابهة، ولكن نحرص الا يبلغ الى درجة الغليان لكن نكتفي بان يكون البخار خفيفا.
- نسكب اللبن في صينية، ولكن نضع في وسطها صحن ضييل مقعر (صحن شوربة).
- نكثر من وضع اللبن في ذلك الصحن الضييل ليتم تشكيل رغوة نحو سكبه في قعر الصحن، ونستمر بهذا حتى ننتهي من تام اعداد الحليب.
- نضع صينية اللبن على بخار حاوية الماء لفترة ساعة ونصف حتى تتكون طبقة سميكة من القشطة.
- ننقل الصينية ونتركها تبرد لفترة ساعة كاملة.
- حتى نتخلص من اعداد اللبن الزايدة تحت طبقة القشطة نضع الصينية في زاوية مايلة.
- نصنع ثقوبا في القشطة حتى يطلع اللبن باستعمال السكين، وبعدها نحفظها في حاوية ونضعها في الثلاجة.
قشطة سلطة الفواكه
المكونات
- كوب من اللبن السايل.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الماء.
- ملعقة ضييلة من الفانيلا.
- علبة قشطة.
- ملعقة ضييلة من السكر.
- ملعقة ضييلة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نذوب النشا في اعداد الماء ونتركه جانبا.
- نسخن اللبن ونضيف اليه السكر وماء الزهر والفانيلا.
- نغلي الحليب، واثناء غليانه نضيف النشا، ونستمر بالتحريك حتى يتجانس لفترة دقيقتين.
- نرفع الخليط عن الغاز، ونضيف اليه القشطة، ونحرك الخليط جيدا ونتركه يبرد ثم، نعبيه في وعاء، ونحفظه في الثلاجة.
- نضيف تلك القشطة ليتم تزيين سلطة الفواكه بها او الى القطايف وغيرها.