تحضير الصفيحة الشامية تعد الصفيحة نوعا من انواع المعجنات المحببة لدى اغلب الاشخاص، كما انها من اشهر الاطعمة في بلاد الشام خاصة في القدس والاردن وسوريا، وتمتاز بمذاقها الطيب وسهولة تحضيرها اضافة الى فرصة تناولها في كافة الاوقات، اذ تقدم في الولايم والحفلات والرحلات وغيرها، وتحتوي الصفيحة على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون لهذا تعد من الوجبات المشبعة، وسنتطرق في ذلك المقال الى اوضح عناصر واسلوب استعداد الصفيحة الشامية.
الصفيحة الشامية
المكونات
العجينة
- ثلاثة اكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة عظيمة من الخميرة.
- ملعقة عظيمة من السكر.
- ملعقة ضييلة من البيكينغ باودر.
- كوب واحد من الماء الدافي.
- ربع كوب من زيت الذرة.
الحشوة
- خمسماية غرام من اللحم المفروم فرما ناعما.
- ثمرتان كبيرتان من البصل المبروش.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المبروش.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الاخضر المفروم فرما ناعما.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من حليب الزبادي.
- ملعقة ضييلة من مطحون القرفة.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
العجينة
- احضري الحاوية المخصص بالخلاط الكهربايي وضعي فيه كوبين ونصف من الطحين اضافة الى الملح والحليب والبيكينغ باودر والخميرة والسكر والماء والزيت.
- شغلي الخلاط الكهربايي على سرعة خفيفة حتى تختلط العناصر مع بعضها وتحصلي على عجينة، ثم اضيفي الحجم المتبقية من الطحين واستمري في الخلط حتى تتماسك العجينة.
- احضري طبقا وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم ضعي فيه العجينة وادهني سطحها بالزيت.
- غطي العجينة باستخدام كيس من النايلون ثم ضعيها في مقر جاف ودافي لفترة ساعة كاملة او حتى يزداد بشكل مضاعف حجمها.
الحشوة
- احضري طبقا عميقا وضعي فيه اللحم المفروم والفلفل الاخضر والطحينة والدبس ولبن الزبادي ومسحوق القرفة والطماطم والبصل والصنوبر والبهارات والفلفل الاسود والملح، ثم اخلطي جميع العناصر مع بعضها جيدا باستخدام ملعقة مصنوعة من البلاستيك.
الصفيحة
- احضري صينية مناسبة الكمية ذات حافة قصيرة.
- احضري العجينة ثم قطعيها الى كرات حجمها معتدل او حسب رغبتك، ثو صفيها في الصينية.
- اضغطي على كرات العجين باستخدام اصابعك حتى يتشكل لديك قرص حجمه متوسط، ويفضل ان تتضمن العجينة على تجاويف لتحافظ على الحشوة بداخلها.
- اتركي اقراص العجينة لفترة ربع ساعة او حتى ترتاح قبل خبزها.
- سخني الفرن على درجة حرارة ميتين درجة ميوية.
- احضري ملعقة عظيمة ووزعي الحشوة على اقراص العجينة.
- ضعي الصفيحة في الفرن واتركيها لفترة عشر دقايق او حتى يصبح لونها ذهبيا.
- احضري طبقا واسعا للتقديم ورتبي فيه اقراص الصفيحة، ثم قدميها ساخنة.