تحضير الديك الرومي المحشي يعتبر الديك الرومي من انواع الطيور التي تربى من اجل الحصول على لحمها، كما يعد طبقه من الاطباق التي لها خصوصية عظيمة في عيد الحمد وعيد الميلاد في الولايات المتحدة الامريكية؛ فقد تجابه السيدة بعض المشاق في تنظيفهط وطهيه فهو يحتاج العديد من ساعات حتى ينضج ويصبح جاهزا للاكل، كما يفتقر الى عناصر متعددة، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب تحضيره محشوا ومشويا بالفرن.
المكونات
- ديك رومي.
- كوبان من الملح الخشن.
- ربع كوب من البدانة او الزبدة.
- ملعقة عظيمة من الريحان.
- ملعقة عظيمة من الاوريجانو.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة عظيمة من ببخ الليمون.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
مكونات خليط الحشو
- ستة اكواب من الارز قصير الحبة.
- ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
- ملعقة عظيمة من الاوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة ضييلة من حب الهيل.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- ربع كوب ضييل زيت نباتي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات عظيمة من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الاخضر المفروم.
- كيلو غرام من كبدة الدجاج المقطعة.
- خمسمية حبة من القوانص المقطعة.
- حبة فلفل اخضر مفرومة ناعما.
- حبة فلفل احمر مفرومة ناعما.
- حبة فلفل اصفر مفرومة ناعما.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المقلي.
- نصف كوب من اللوز المقلي انصاف.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
مكونات طهي الديك
- ثلاث حبات عظيمة بصل مقطعات لجوانح.
- ست حبات عظيمة من الجزر المقطع لدواير سميكة.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع لشرايح.
طريقة التحضير
- نضع الديك في قدر عالي الحافة من الزجاج او الالمنيوم.
- نذيب في طبق عميق الملح مع اعداد من الماء، ثم نضيفه الى الديك في القدر، ونسكب المزيد من الماء حتى يتغطى تماما، ونتركه في الماء المملح مدة ساعتين على الاقل، ثم نخرجه من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء المالح.
- نضع في طبق عميق الزبدة، والريحان، والاوريجانو، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والملح والثوم، ونوزع الخليط على الديك من الداخل والخارج مع الدعك بشدة حتى يتشرب البهارات.
- لتحضير خليط الحشو: نغسل الارز العديد من مرات ثم ننقعه مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع في طبق ضييل البهار، والاوريجانو، والقرقة، والهيل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، ونقلب التوابل حتى تختلط.
- نضع في قدر عميق كثيف القاعدة الزيت النباتي وزيت الزيتون، ونضعه على نار عالية، ثم نضيف البصل، ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبيا، ونضيف الثوم والفلفل، ونقلب حتى تتصاعد رايحة الثوم، ثم نضيف الكبد والقوانص، ونقلب حتى يجف الماء.
- نضيف الفلفل الاخضر، والاحمر، والاصفر، ونقلب مدة دقيقتين، ونضيف نصف اعداد البقدونس، ونصف اعداد مزيج البهارات، وعشرة اكواب ماء.
- نترك الارز على نار عالية حتى يغلي الماء وتتكون ثقوب على سطحه، ونغطي القدر ونخفف النار، ونترك الارز يطبخ على نار هادية مدة ثلاثين دقيقة.
- نضيف نصف اعداد الزبيب، والفستق، واللوز، والصنوبر على الارز.
- لطبخ الديك: نحضر صينية خاصة للطهي التركي، ونضع فيها البصل، والجزر، والثوم.
- نوزع باقي خليط التوابل على الديك من الداخل والخارج، ونملا تجويفه بحجم وفيرة من الارز، ونحتفظ بباقي الارز للتقديم.
- نضع الديك على خليط الخضروات في صينية، ونغطيه بالغطاء المخصص بالصينية.
- نثبت الرف الشبكي في اسفل الفرن، ونسخنه الى درجة حرارة مية وثمانين.
- نضع الديك الرومي في الفرن مدة اربع ساعات حتى ينضج كليا ويصبح لونه ذهبيا.
- نخرجه من الفرن، ونتركه مدة خمس عشرة دقيقة قبل ان نقدمه.
- نسكب في طبق تقديم واسع باقي الارز، ونضع الديك فوقه، ونوزع الخضروات، ونزينه بالزبيب، الفستق، واللوز، والصنوبر.