اعداد الدجاج المحمر

مكونات الدجاج المحمر يعتبر الدجاج المحمر من الوجبات اللذيذة والمغذية، فهي تتضمن على مواد غذايية مغايرة بالاضافة الى الدجاج المكون الاساسي لها، وهي جميلة الشكل وتناسب جميع الاذواق، ونستطيع تقديمها في كل المناسبات والاوقات من السنة.

الدجاج بالبهارات

المكونات

• نصف كوب من زيت زيتون .
• ربع كوب من الخل .
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من اكليل الجبل الطازج المفروم خشن.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير ليمون.
• اربع قطع من افخاذ او صدور الدجاج.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من توابل الكاري.
• ربع الكوب من الحليب الزبادي.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج في اناء عميق بعد غسلها وتنظيفها جيدا، ونضيف اليها عصير الليمون و الخل واكليل الجبل، ثم نضيف الحليب الزبادي، والملح، والفلفل الاسود، والكاري، والزعتر الاخضر الطازج، وربع كوب من زيت الزيتون ونخلطهم سويا جيدا، ثم نغطي الاناء ونحفظه في الثلاجة لفترة ساعتين على الاقل، وكلما ارتفعت مدة النقع بالتتبيلة يتكاثر تركيز الطعم، ويصبح طعم الدجاج بعد التحمير الذ.
• نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة ميوية.
• نعمل على وضع قطع الدجاج المتبلة مع تتبيلتها في صينية، ثم نضيف اليها فصوص الثوم، ونغلفها بورق القصدير، ثم نضعها في الفرن المحمى لفترة نصف ساعة او حتى تنضج وتتحمر .
• في طبق التقديم نوزع فصوص الثوم وقطع الدجاج المحمرة، ونقدم طبق الدجاج المحمر مع الحكومة او الحليب الزبادي.

الدجاج بالثوم

المكونات

• دجاجة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس ناعم.
• نصف ملعقة ضييلة من الزعتر.
• رشة فلفل اسود مطحون.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
• قطعة من الزنجبيل الطازج المطحون.
• ملعقة ضييلة بابريكا.
• ملعقة عظيمة من معجون الطماطم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة ضييلة من الخل الابيض او الاسود .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج الى الشكل الذي نريده ، ثم نغسلة جيدا، ونضعه في صينية الطبخ.
• نحضر خلطة التتبيلة حيث نخلط البابريكا، والثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الاسود، والكمون، والزنجبيل الاخضر، والزعتر، و الكاتشب، وعصير الليمون، والخل، والزيت سويا في الخلاط الكهربايي او بواسطة اليد، ونتبل الدجاج فيها، ثم نغلفها بالقصدير ونتركها في الثلاجة لفترة ست ساعات على الاقل.
• نخرج صينية الدجاج من الثلاجة، ونتركها جانبا لفترة، ثم ندخلها الى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة عالية، لفترة نصف ساعة او حتى ينضج الدجاج جيدا، ثم نزيل قطعة القصدير عن الوجه ونحمر الدجاج من الاعلى.

سلطة المكرونة بالصلصة التركية

المكونات

• كوب ونصف من المكرونة حلزونية .
• حبتا طماطم مفرومة.
• حبتا خيار مفرومتان.
• حبة متوسطة من الفلفل رومي اخضر مفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل رومي احمر مفروم.
• ربع كوب من الزيتون الاسود شرايح.
• كوب من الجبن الابيض.

الصلصة

• ثلاثة ارباع الكوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من الخل الابيض.
• رشة من الملح
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة ضييلة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة ضييلة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة ضييلة من الاوريجانو.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة جيدا في ماء مغلي مع الضييل من زيت الزيتون والملح كما هو حاضر على المغلف، وبعد نضوجها كليا نصفيها ونضعها على جنب.
• نضيف الطماطم، الخيار، الفلفل الرومي، بعد فرمهم فرم شبه ناعم، ونضيف الزيتون الاسود على المعكرونة ونخلط جيدا.
• نضع زيت الزيتون، وخل التفاح والخل الابيض، في مرطبان زجاجي او خلاط ونضيف الملح، وفصوص الثوم المهروسة، والزعتر، والريحان والاوريجانو، واغلقي المرطبان جيدا وهزيه بشدة حتى تتكون لديك صلصة متجانسة.
• نوزع الصلصة على السلطة ونقلب حتى تختلط الصلصة مع السلطة، ونزوع الجبن الابيض ونقدمها مباشرة.