تحضير الأرز المقلي يعتبر طبق الارز من الاطباق الرييسية ولا تكاد تخلو منه اي مايدة من الموايد، وهو على العديد من انواع ومنه الارز المصري او العادي، والارز البستمي الامريكي، حيث تتفاوت اساليب طهيه اما مع الدجاج اوباللحم، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد الارز المقلي بالجمبري او الروبيان.
المكونات
- ثلاثمية غرام من الروبيان ضييل الحجم.
- نصف ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة ضييلة من الملح.
- رشة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة من البابريكا او الفلفل الحلو.
- حبة عظيمة من البيض.
- كوب ضييل من الدقيق الابيض.
مكونات خليط الارز
- كوبان من الارز البسمتي.
- ملعقة عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقة ضييلة من الملح.
مكونات خليط الصلصة
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الاحمر المفروم.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المفروم.
- اربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- عشرة فصوص ثوم مقطعة شرايح للتقديم.
- عودان من البصل الاخضر المقطع شرايح.
طريقة التحضير
- لتحضير خليط الروبيان: نضع في طبق عميق كلا من الروبيان، والكمون، والملح، والفلفل، والبابريكا، ونقلب حتى يتغطى الروبيان بالبهارات، ثم نضيف البيض، ونقلب حتى تختلط مع الروبيان والبهارات.
- نضع في طبق عيمق كلا من الدقيق، ونضع الروبيان في الدقيق، ثم نقلب حتى يتغطى الروبيان بطبقة رقيقة من الدقيق.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نضيف شرايح الثوم، ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ونتركها جانبا للتقديم.
- نقلي في نفس المقلاة الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون، ونضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزايد، ونتركه جانبا.
- لتحضير خليط الارز: نغسل الارز للعديد من مرات تحت الماء لمنخض الحرارة ثم ننقعه في ماء دافي لفترة عشر دقايق.
- نضع في قدر عميق اعداد وفيرة من الماء، ونضيف الزيت والملح، ونسخن الماء على نار قوية حتى يغلي ثم نضيف الارز، ونسلقه لفترة خمس دقايق، ثم نصفي الارز، ونعيده الى القدر، ونتركه على نار هادية حتى ينضج تماما.
- لتحضير خليط الصلصة: في مقلاة صينية، ونسخن ثلاث ملاعق من الزيت على نار قوية، ثم نضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل، ونقلب حتى يتحمص قليلا، ثم نضيف الروبيان المقلي، ونقلبه لفترة دقيقتين.
- نضيف صلصة الصويا، ونقلب لفترة دقيقة ثم نضيف الارز، ونقلب على نار قوية لفترة ثلاث دقايق.
- نسكب الارز في طبق تقديم، ونوزع الثوم المقلي والبصل، ونقدمه مباشرة.