مكونات عن الأرز الصيني يعد طبق [[[طريقة عمل الارز البسمتي بالكاري|الارز]] من الاطباق الرييسية في وجبة الغداء؛ وهذا لطعمه المراد وشكله الجميل؛ حيث يمكنها ربة المنزل التفنن فيه وتزيينه بشتى انواع الخضار، واللحوم، والطيور، والمكسرات الاضافية، ولسهولة طهيه وتناوله، وامكانية اضافته للعديد من الاطباق الرييسية او حتى الجانبية، ومن انواعه: الارز الصيني الذي يعتبر باسلوب غنية بالفيتامينات والخضار والنشويات، ويضيف للجسم المزيد من الحيوية والطاقة.
طرق طبخ الارز
الارز الصيني
المكونات
- كوبان من الارز، قصير الحبة، ومطبوخ.
- مكعب من مرق الدجاج مذاب في الماء الساخن.
- رشة من الفلفل الاسود.
- رشة من الملح.
- جزرة مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- خمس ملاعق عظيمة من البازلاء.
- خمس ملاعق عظيمة من الذرة.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- اربع ملاعق عظيمة من صلصة الصويا صوص.
- ملعقة ضييلة من الثوم المفروم.
- الضييل من الملح الصيني.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- يقلى البصل والثوم المفروم، ثم يضاف الجزر والبازلاء المسلوقة والذرة، ثم الارز المطبوخ بكمية كوب ماء، ثم تضاف صلصة الصويا والبهارات والملح الصيني، ويقلب الخليط جيدا.
- تصنع فجوة في منتصف الوعاء، وتوضع فيه بيضة مخفوقة جيدا، ثم تحرك العناصر جيدا على نحو سريع الى ان تتجانس، ويقدم الطبق ساخنا.
الارز المفلفل
المكونات
- كوب من الارز.
- كوبان من الماء او المرق او مكعب مرق الدجاج المذاب في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة ضييلة من الملح.
طريقة التحضير
- ينقى الارز، ثم يغسل العديد من مرات بالماء البارد؛ حتى يصفى لونه، بعدها ينقع في اعداد من الماء الدافي.
- يقدح السمن، ثم يضاف اليه مبلغ الماء والملح، ويترك حتى يغلي.
- يضاف الارز المغسول للماء المغلي، ويترك العديد من ثوان حتى يغلي، ثم تهدا الحرارة، ويترك حتى ينضج.
- يقدم في طبق التقديم على شكل هرمي، او يوضع في قالب، ثم يقلب.
الارز المفلفل بالشعيرية
المكونات
- كوب ونصف من الارز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من السمن او الزبدة.
- ثلاثة اكواب من الماء او المرق او مكعب الدجاج، مذاب في الماء.
- رشة من الملح.
طريقة الاستعداد
- تحمر الشعيرية في السمن المقدوح او الزبدة؛ حتى يصفر لونها، ثم يضاف اليها الارز المغسول والمنقوع، ويحمر مع الشعيرية بخفة.
- يضاف الماء والملح، ويترك حتي يغلي الماء، ثم تهدا الحرارة جدا.
- يترك على نار هادية حتى ينضج.
الحاج ارز الداكن
المكونات
- كوب من الارز.
- نصف كوب من مرق الدجاج او مكعب مرق الدجاج مذاب في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من الكبد والقوانص، مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز او البندق مقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- بصلة ضييلة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة عظيمة من السمن.
طريقة التحضير
- تجهز المكسرات، ويقشر اللوز او البندق، ويقطع انصافا او ارباعا، والزبيب يكون مجففا.
- يقدح السمن، وتحمر فيه الكبد والقوانص، وترفع.
- تحمر المكسرات في السمن المتبقي حتى يصفر لونها، ثم يضاف الزبيب، ويقلب الخليط حتى يتحمر.
- ترفع المكسرات، وتصفى من السمن.
- ينقى الارز، ويغسل جيدا، ثم ينقع في اعداد من الماء، ويضاف للسمن المقدوح، ويقلب فيه حتى يصبح لونه احمر داكنا.
- تحمر البصلة المفرومة في مبلغ السمن الزايد حتى يصير لونها احمر غامقا ثم يضاف اليها المرق، وتترك حنى تغلي جيدا.
- يصفى المرق ويصب، ويوضع على النار، ويضاف اليه الارز المحمر والمكسرات، ويقلب بخفة مع الارز، ثم تهدا الحرارة، ويترك حتى ينضج.
- يقدم في طبق على شكل هرمي، ويزين بالكبد والقوانص المحمرة وباقي المكسرات.
الارز الصيني الاخضر
المكونات
- كوبا من الارز منقوع مدة نصف ساعة في اعداد من الماء الدافي.
- ثلاثة ارباع الكوب من البصل المفروم فرما ناعما.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت.
- نصف كوب من الفلفل الاخضر، مفروم فرما ناعما.
- كوبان من المرق.
- ربع كوب من اوراق البقدونس مفرومة فرما ناعما.
- رشة من الملح، والفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- يشوح البصل في الزيت حتى يصير البصل ذابلا لينا، ثم تضاف باقي المكونات.
- يوضع الخليط في صينية مدهونة او قالب فرن، ويغطى ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- بعد اخراجه من الفرن وقبل تقديمه على الفور للمايدة يقلب بخفة بالشوكة، ثم يقدم ساخنا.
الارز الاسباني باللحم
المكونات
- كوبان من الارز.
- كوب من صلصة الطماطم مصفاة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت.
- ثلاث حبات من البصل الاحمر، مفرومة.
- اربع حبات من الفلفل الرومي، بمختلف الوانه، مفروم.
- رشة من الملح، والفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- ينقى الارز، ثم يغسل ويسلق في الماء المغلي المضاف اليه الملح، ثم يصفى من ماء السلق، ويغسل بالماء البارد.
- يحمر اللحم المفروم في الزيت، مع ملاحظة التقليب حتى تنفصل اجزاء اللحم عن بعضها.
- يرفع اللحم من الزيت، ويوضع بدلا منه الفلفل الرومي والبصل ويقلب الخليط حتى يلين الفلفل نوعا ما.
- يعاد اللحم الى الخليط السابق، وتضاف الطماطم المصفاة، ويضاف الارز المقنوع مع الضييل من الماء، ثم تطهى جميع العناصر على نار هادية، او يوضع الخليط في صينية او طاجن فرن، ويدخل في فرن حار نوعا ما حتى ينضج.
كروكيت الارز الايطالية
المكونات
- ثلاث ملاعق عظيمة من السمن.
- كوبان من الارز الناضج.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق.
- كوب من اللحم المفروم الناضج.
- كوب من اللبن السايل.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة عظيمة من البقدونس مفروم فرما ناعما.
- بيضة مخفوقة.
- بيض وبقسماط للتغطية.
- ملعقة عظيمة من السمن او الزبدة.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- تحضر صلصة بيضاء سميكة بكمية السمن والدقيق واللبن.
- يخلط الارز الناضج مع اللحم الناضج، والبصل، والبقدونس، والبيض، والصلصة البيضاء، ويقلب جيدا حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
- يتبل الخليط السالف بالملح والفلفل الاسود، ويشكل على هيية كرات.
- تدحرج الكرات في الدقيق المتبل بالملح والفلفل الاسود، ثم تغطى بالبيض والبقسماط، وتحمر.
- ترفع الكرات على ورقة زبدة لامتصاص المادة الدسمة الزايدة.
- ترص على طبق التقديم، وتزين بالبقدونس.
الارز البخاري
المكونات
- كيلوغرام من اللحم.
- ثلاثة اكواب من الارز، طويل الحبة.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ربع كيلوغرام من الجزر.
- ثلث كوب من السمن او الزيت.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ربع ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة ضييلة من القرنفل.
- ربع ملعقة ضييلة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من الزبيب.
- اربع ملاعق عظيمة من اللوز المقشر.
- نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
- ملعقة ضييلة من البهار.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة ضييلة من الملح.
طريقة التحضير
- تقلب اللحمة في السمن حتى تتحمر، ويقطع البصل الى حلقات رقيقة، ويقلى في السمن.
- يقطع الجزر شرايح رقيقة بعد تقشيره، ويقلى في السمن حتى يذبل، ثم يضاف الى البصل واللحم، ويصب فوقه عصير الطماطم وملعقتين من الصلصة والتوابل، ويغطى الخليط بكمية كاف من الماء، ويرفع على النار حتى ينضج.
- يغسل الارز ويصفى، ويوضع فوق الخليط السابق، ويضاف الملح، ويترك ليغلي، ويوضع الماء، ثم يغطى الوعاء، ويطهى على نار خفيفة بعد تشرب الارز.
- يشوح الزبيب بالزيت قليلا، ويرفع على ورقة لامتصاص المادة الدسمة الزايدة، ويقلى اللوز مكانه.
- يسكب الارز باللحم او الدجاج في طبق التقديم، ويزين باللوز والزبيب، ويقدم ساخنا مع الحكومة المختلفة.