مكونات الأرز البخاري الأرز البخاري هو واحد من أشهر الأطباق الخليجية، التي تُقدَّم بشكل أساسي في الولائم والحفلات، وهو من الأطباق الشهية والمتكاملة؛ إذ يحتوي على كافة العناصر الغذائية الأساسية من نشويات وبروتين وفيتامينات، متمثلة في الأرز واللحم وبعض الإضافات. ونحن هنا لنعرفكِ كيف تقدمين هذا الطبق اللذيذ والمغذي على مائدة أسرتك بمجرد اتباع بعض الخطوات البسيطة، وباستخدام مجموعة من المكونات المتوافرة في مطبخك.
طريقة عمل الأرز البخاري
المقادير:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- دجاجة منزوعة الجلد مقسَّمة إلى 8 قطع، أو كيلو دجاج مخلي مقطَّع، أو كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- 3 حبات جزر مبشورة.
- نصف كوب زبيب.
- 3 ملاعق سمنة.
- ملعقتين زيت.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة حبهان “هيل” مطحون.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- عود قرفة.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في بعض الماء ونتركه جانبًا.
- نضع السمن والزيت في إناء متوسط الحجم على النار حتى يسخن.
- نضع قطع الدجاج أو اللحم ونقلبها على نار عالية حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- نُضيف مكعبات البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل ويصل إلى اللون الذهبي.
- نضيف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون وبقية البهارات ونقلبها جيدًا.
- نضيف الماء إلى قطع الدجاج أو اللحم ونغطي الإناء، ونتركها حتى تنضج.
- بعد ذلك نرفع الدجاج أو اللحم في طبق جانبي ثم نضع مكانها الأرز بعد تصفيته جيدًا من ماء النقع.
- نصنع حفرة في منتصف الإناء، لنضع بها الجزر المبشور وبعض الزبيب، ثم نغطيها بالأرز.
- نضبط الماء الموجود بالإناء بحيث يكفي لنضج الأرز.
- نتركه على النار حتى يغلي، ثم نهدئ النار تمامًا حتى يكتمل نضجه.
- يوضع الأرز البخاري في أطباق التقديم وفوقه قِطع اللحم أو الدجاج مع تزيينه ببعض حبات اللوز، ويُقدَّم ساخنًا.